الرومان القدماء كانوا يستهلكون كثيرا زيتونا وسمكا
ايهاب محمد زايد-مصر
كشف ضحايا البراكين أن المصطافين الرومان القدماء كانوا يستهلكون كميات كبيرة من زيت الزيتون والأسماك. منذ ما يقرب من 2000 عام ، دفن ثوران بركاني مدينة هيركولانيوم الرومانية الساحلية في نفس اندفاع الرماد الساخن والغاز الذي أهلك بومبي. لم تحافظ الكارثة على المباني والعظام فحسب – بل أنقذت أدلة على النظام الغذائي الروماني. يكشف تحليل جديد لعظام 17 ضحية ما كان يأكله هؤلاء القرويون القدامى ، وبأي نسب. غطى السكان الكثير من المأكولات البحرية وزيت الزيتون ، مما يؤكد تقديرات المؤرخين أن الرومان العاديين يستهلكون 20 لترًا (أكثر من 5 جالونات) من الزيت كل عام.
تقول إيريكا روان ، عالمة الآثار في جامعة رويال هولواي في لندن ، والتي لم تشارك في العمل الجديد ، إن الدراسات السابقة أعطت فقط الخطوط العريضة ، وليس التفاصيل الدقيقة ، للنظام الغذائي الروماني القديم. “هنا يقومون بعمل جيد” لملء تلك التفاصيل.
في عام 79 بم ، في محاولة يائسة للهروب من تأثير ثوران جبل فيزوف ، تجمع سكان هيركولانيوم في بيوت القوارب على طول الواجهة البحرية للمدينة ، الواقعة على الساحل الغربي لوسط إيطاليا. لكن انفجارًا مفاجئًا بلغ 250 درجة مئوية من الرماد والغاز قتلهم على الفور ، مما أدى إلى طهي لحمهم مع الحفاظ على عظامهم بشكل مثالي تقريبًا.
في عمل سابق ، حلل العلماء الكولاجين في تلك العظام لاستنتاج أن الرجال في هيركولانيوم لديهم نظام غذائي أكثر تنوعًا من النساء. في الدراسة الجديدة ، عزل الباحثون أحماض أمينية معينة – اللبنات الأساسية للبروتينات – من الكولاجين ، وحددوا نسب الأصناف ، أو النظائر ، من ذرات النيتروجين والكربون. يمكن إرجاع هذه النظائر إلى أطعمة معينة.
بفضل بقايا النباتات والحيوانات الموجودة في الموقع ، يعرف علماء الآثار أن سكان هيركولانيوم أكلوا حبوبًا مثل القمح والدخن. كما استهلكوا العدس والفاصوليا والكرز والخوخ والزيتون ، بالإضافة إلى 70 نوعًا من الأسماك والمحار من خليج نابولي. لكن النسب ظلت لغزا.
باستخدام الطريقة الجديدة ، “يمكننا معرفة مصدر سعراتهم الحرارية” ، كما يقول المؤلف المشارك في الدراسة أوليفر كريج ، عالم الآثار بجامعة يورك. “تمكنا من رؤية المواد الغذائية التي لا نتمكن عادة من رؤيتها لأنها ليست بروتينات.”
واجه التحليل بعض الصدمات: تناول الناس في Herculaneum الكثير من المأكولات البحرية ، خاصةً بالمقارنة مع البشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط اليوم. تم الحصول على ما يقرب من ربع البروتين من البحر القريب ، أي ما يقرب من ثلاثة أضعاف الكمية الموجودة في النظام الغذائي المتوسطي الحديث ، وفقًا لتقرير الفريق اليوم في Science Advances. يقول روان: “لم نتمكن من رؤية ذلك من قبل في تحليل النظائر المنتظم”.
كان زيت الزيتون أيضًا ضربة كبيرة. لقد شكلت ما لا يقل عن 12٪ من السعرات الحرارية المستهلكة في Herculaneum ، وربما أكثر من ذلك بكثير. يدعم الاكتشاف المصادر التاريخية التي تشير إلى أن متوسط استهلاك الرومان 20 لترًا من الزيت كل عام ، وأن الزيت كان أحد أهم مصادر الدهون في النظام الغذائي الروماني. نمت الزيتون على نطاق واسع في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية ، مما وفر إمدادات وفيرة. تقول المؤلفة المشاركة سيلفيا سونسين ، عالمة الآثار بجامعة سابينزا في روما: “لم يكن الزيت بهارًا ، بل كان مكونًا مناسبًا”. “لقد حصلوا على الكثير من الطاقة منه.”
كما تناولت نساء هيركولانيوم كمية أقل من الحبوب والحبوب مقارنة بالرجال. في غضون ذلك ، بدا أن رجال هيركولانيوم يستهلكون المزيد من الأسماك والمحار. يشير سونسين وكريغ إلى أن الأنظمة الغذائية المتنوعة للرجال قد تكون علامة على أنهم قضوا وقتًا أطول خارج المنزل.
يقر العلماء بأن حمية هيركولانيوم قد لا تكون ممثلة لروما القديمة ككل. من الممكن أن يكون لدى سكان المدينة – الواقعة على خليج نابولي الغني ، والمحاطة بتربة بركانية خصبة ، وبالقرب من ميناء رئيسي يستورد البضائع من جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط - نظامًا غذائيًا متنوعًا بشكل خاص.
ومع ذلك ، يقول روان إن هذا النهج يمكن أن يلقي الضوء على الأنظمة الغذائية القديمة الأخرى في جميع أنحاء العالم. “إذا كان بإمكانهم استخدام نفس الأساليب في مواقع مختلفة ، فسيكون ذلك ممتعًا حقًا.”
AAAS.Org
ايهاب محمد زايد-مصر
كشف ضحايا البراكين أن المصطافين الرومان القدماء كانوا يستهلكون كميات كبيرة من زيت الزيتون والأسماك. منذ ما يقرب من 2000 عام ، دفن ثوران بركاني مدينة هيركولانيوم الرومانية الساحلية في نفس اندفاع الرماد الساخن والغاز الذي أهلك بومبي. لم تحافظ الكارثة على المباني والعظام فحسب – بل أنقذت أدلة على النظام الغذائي الروماني. يكشف تحليل جديد لعظام 17 ضحية ما كان يأكله هؤلاء القرويون القدامى ، وبأي نسب. غطى السكان الكثير من المأكولات البحرية وزيت الزيتون ، مما يؤكد تقديرات المؤرخين أن الرومان العاديين يستهلكون 20 لترًا (أكثر من 5 جالونات) من الزيت كل عام.
تقول إيريكا روان ، عالمة الآثار في جامعة رويال هولواي في لندن ، والتي لم تشارك في العمل الجديد ، إن الدراسات السابقة أعطت فقط الخطوط العريضة ، وليس التفاصيل الدقيقة ، للنظام الغذائي الروماني القديم. “هنا يقومون بعمل جيد” لملء تلك التفاصيل.
في عام 79 بم ، في محاولة يائسة للهروب من تأثير ثوران جبل فيزوف ، تجمع سكان هيركولانيوم في بيوت القوارب على طول الواجهة البحرية للمدينة ، الواقعة على الساحل الغربي لوسط إيطاليا. لكن انفجارًا مفاجئًا بلغ 250 درجة مئوية من الرماد والغاز قتلهم على الفور ، مما أدى إلى طهي لحمهم مع الحفاظ على عظامهم بشكل مثالي تقريبًا.
في عمل سابق ، حلل العلماء الكولاجين في تلك العظام لاستنتاج أن الرجال في هيركولانيوم لديهم نظام غذائي أكثر تنوعًا من النساء. في الدراسة الجديدة ، عزل الباحثون أحماض أمينية معينة – اللبنات الأساسية للبروتينات – من الكولاجين ، وحددوا نسب الأصناف ، أو النظائر ، من ذرات النيتروجين والكربون. يمكن إرجاع هذه النظائر إلى أطعمة معينة.
بفضل بقايا النباتات والحيوانات الموجودة في الموقع ، يعرف علماء الآثار أن سكان هيركولانيوم أكلوا حبوبًا مثل القمح والدخن. كما استهلكوا العدس والفاصوليا والكرز والخوخ والزيتون ، بالإضافة إلى 70 نوعًا من الأسماك والمحار من خليج نابولي. لكن النسب ظلت لغزا.
باستخدام الطريقة الجديدة ، “يمكننا معرفة مصدر سعراتهم الحرارية” ، كما يقول المؤلف المشارك في الدراسة أوليفر كريج ، عالم الآثار بجامعة يورك. “تمكنا من رؤية المواد الغذائية التي لا نتمكن عادة من رؤيتها لأنها ليست بروتينات.”
واجه التحليل بعض الصدمات: تناول الناس في Herculaneum الكثير من المأكولات البحرية ، خاصةً بالمقارنة مع البشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط اليوم. تم الحصول على ما يقرب من ربع البروتين من البحر القريب ، أي ما يقرب من ثلاثة أضعاف الكمية الموجودة في النظام الغذائي المتوسطي الحديث ، وفقًا لتقرير الفريق اليوم في Science Advances. يقول روان: “لم نتمكن من رؤية ذلك من قبل في تحليل النظائر المنتظم”.
كان زيت الزيتون أيضًا ضربة كبيرة. لقد شكلت ما لا يقل عن 12٪ من السعرات الحرارية المستهلكة في Herculaneum ، وربما أكثر من ذلك بكثير. يدعم الاكتشاف المصادر التاريخية التي تشير إلى أن متوسط استهلاك الرومان 20 لترًا من الزيت كل عام ، وأن الزيت كان أحد أهم مصادر الدهون في النظام الغذائي الروماني. نمت الزيتون على نطاق واسع في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية ، مما وفر إمدادات وفيرة. تقول المؤلفة المشاركة سيلفيا سونسين ، عالمة الآثار بجامعة سابينزا في روما: “لم يكن الزيت بهارًا ، بل كان مكونًا مناسبًا”. “لقد حصلوا على الكثير من الطاقة منه.”
كما تناولت نساء هيركولانيوم كمية أقل من الحبوب والحبوب مقارنة بالرجال. في غضون ذلك ، بدا أن رجال هيركولانيوم يستهلكون المزيد من الأسماك والمحار. يشير سونسين وكريغ إلى أن الأنظمة الغذائية المتنوعة للرجال قد تكون علامة على أنهم قضوا وقتًا أطول خارج المنزل.
يقر العلماء بأن حمية هيركولانيوم قد لا تكون ممثلة لروما القديمة ككل. من الممكن أن يكون لدى سكان المدينة – الواقعة على خليج نابولي الغني ، والمحاطة بتربة بركانية خصبة ، وبالقرب من ميناء رئيسي يستورد البضائع من جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط - نظامًا غذائيًا متنوعًا بشكل خاص.
ومع ذلك ، يقول روان إن هذا النهج يمكن أن يلقي الضوء على الأنظمة الغذائية القديمة الأخرى في جميع أنحاء العالم. “إذا كان بإمكانهم استخدام نفس الأساليب في مواقع مختلفة ، فسيكون ذلك ممتعًا حقًا.”
AAAS.Org
