لذلك فإن الأفضل هو التعامل مع الطعام بعد الطهي بطريقة مناسبة، خاصة عند تخزين كميات كبيرة من الأطعمة مثل الأرز والمكرونة واللحوم والدواجن.

لماذا لا يفضل وضع قدر ساخن بالكامل في الثلاجة؟

عند وضع قدر كبير من الطعام الساخن داخل الثلاجة، قد ترتفع درجة حرارة الهواء داخلها مؤقتًا، وهو ما يمكن أن يؤثر في الأطعمة الأخرى المحفوظة بداخلها.

كما أن الطعام الموجود في وعاء كبير قد يستغرق وقتًا طويلًا حتى يبرد من الداخل، بينما تكون الطبقة الخارجية أكثر برودة. وهذا يعني أن بعض أجزاء الطعام قد تظل لفترة في درجات حرارة تسمح بتكاثر البكتيريا.

لهذا السبب، لا يتعلق الأمر بمنع إدخال الطعام الساخن إلى الثلاجة بشكل مطلق، وإنما بطريقة تبريده وتخزينه.

خطر ترك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة

من الأخطاء الشائعة ترك الطعام المطهو على سطح المطبخ حتى يبرد تمامًا لساعات قبل وضعه في الثلاجة.

لكن الأطعمة القابلة للتلف لا ينبغي تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، لأن بعض أنواع البكتيريا يمكن أن تتكاثر بسرعة في درجات الحرارة المناسبة.

ويزداد الأمر أهمية خلال فصل الصيف، عندما تكون درجة حرارة المطبخ مرتفعة، لذلك يجب الانتباه إلى سرعة تبريد الطعام وتخزينه.

الطريقة الأفضل لتبريد الطعام

إذا كانت كمية الطعام كبيرة، فمن الأفضل تقسيمها إلى كميات صغيرة ووضعها في أوعية ضحلة، لأن ذلك يساعد على تبريدها بصورة أسرع وأكثر انتظامًا.

كما يمكن ترك الطعام لفترة قصيرة حتى يتوقف البخار الشديد، ثم وضعه في الثلاجة بدلًا من تركه خارجها لساعات.

ويفضل استخدام أوعية مناسبة للتخزين ومحكمة الغلق بعد أن يبرد الطعام بالقدر المناسب، مع ترك مساحة مناسبة عند الحاجة وعدم تكديس الأوعية داخل الثلاجة.

الأرز والمكرونة يحتاجان إلى اهتمام

تحتاج الأطعمة النشوية المطهية، مثل الأرز والمكرونة، إلى التعامل معها بعناية بعد الطهي، لأن تركها لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة قد يسمح بنمو بعض أنواع البكتيريا.

لذلك يفضل تبريدها وتخزينها في الثلاجة في أسرع وقت مناسب، وعدم تركها على سطح المطبخ طوال اليوم.

كما يجب حفظها في أوعية نظيفة ومغلقة، وعدم إعادة الطعام إلى الثلاجة بعد تركه خارجها لفترة طويلة.

ماذا عن اللحوم والدواجن؟

اللحوم والدواجن المطهية من الأطعمة القابلة للتلف، لذلك يجب التعامل معها بسرعة بعد انتهاء الطهي.

يمكن تقسيم الكميات الكبيرة إلى أجزاء أصغر ووضعها في أوعية ضحلة لتسريع عملية التبريد، ثم حفظها في الثلاجة.

وعند إعادة تسخين الطعام، يجب التأكد من وصوله إلى درجة حرارة مناسبة في جميع أجزائه، وليس فقط تسخين السطح الخارجي.

هل الطعام الساخن يفسد الثلاجة؟

وضع كمية صغيرة من الطعام الساخن داخل الثلاجة لا يعني بالضرورة حدوث تلف للثلاجة، لكن إدخال قدر كبير وساخن جدًا قد يرفع درجة الحرارة الداخلية مؤقتًا ويجعل الجهاز يعمل لفترة أطول للوصول إلى درجة التبريد المناسبة.

كما يمكن أن يتسبب الوعاء الساخن في إحداث فرق حراري يؤثر في بعض الأرفف أو الأسطح، لذلك من الأفضل استخدام أوعية مناسبة للتخزين وعدم وضع الأواني شديدة السخونة مباشرة على الأسطح الزجاجية الباردة.

نصائح لتخزين الطعام بأمان

من المهم تقسيم الطعام المطهو بكميات كبيرة إلى أوعية صغيرة وضحلة، وتبريده وتخزينه بطريقة مناسبة بدلًا من تركه خارج الثلاجة لفترة طويلة.

كما يجب الحفاظ على نظافة الثلاجة وعدم تكديسها بشكل يمنع حركة الهواء البارد بين الأطعمة.

ويفضل وضع الأطعمة المطهية في أوعية مغلقة ووضعها في مكان مناسب داخل الثلاجة، مع الانتباه إلى تواريخ التخزين والتخلص من أي طعام تظهر عليه علامات فساد مثل تغير الرائحة أو اللون أو القوام.

لا تتركي الطعام يبرد لساعات

القاعدة الأساسية ليست أن الطعام الساخن ممنوع تمامًا داخل الثلاجة، وإنما أن يتم تبريده وتخزينه بطريقة صحيحة.

ترك الطعام لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة قد يكون أكثر خطورة من وضعه في الثلاجة بطريقة منظمة، خصوصًا خلال الطقس الحار.

لذلك، عند الانتهاء من إعداد الطعام، قسمي الكميات الكبيرة إلى أجزاء أصغر، واستخدمي أوعية مناسبة، واحرصي على إدخال الطعام إلى الثلاجة في الوقت المناسب.

وفي النهاية، يساعد التخزين الصحيح على الحفاظ على جودة الطعام وتقليل احتمالات نمو البكتيريا، كما يحافظ على درجة حرارة الثلاجة ويمنع انتقال الحرارة إلى الأطعمة الأخرى. المهم هو عدم ترك الطعام خارج التبريد لفترة طويلة، وعدم وضع كميات ضخمة وساخنة جدًا في وعاء واحد داخل الثلاجة.