طريقة كبسة اللحمه

غاده عبد الوارث
المقادير
٣كوب رز بسمتي و ٦قطع لحم مع العضم متوسطه الحجم وكوب شرائح بصل ومعلقة صغيره توم مهروس وكوب شرائح فلفل اخضر بارد و٣ حبيت شرائح طماطم ومعلقة كبيرة فلفل اخضر حار مفروم وتلت كوب زيت وملح وكركم
الطريقه
يغسل اللحم ثم يسلق في ماء لمدة ٥دقايق ثم يستبدل بماء جديد ويوضع معه بصله وثوم ويسلق حتي ينضج اللحم جيدا ثم يصفى الماء من البهارات ويحتفظ به لحين الاستخدام وينظف الرز وينقع في ماء فاتر لمدة ٣٠دقيقه ويحمى البصل والتوم بالزيت في قدر ثم يضاف اليه قطع اللحم والفلفل بنوعيه ويتبل بالكركم والملح ويخلط جيدا ثم يضاف إليه الطماطم ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الخليط بالقدر ويضاف جزء من الرز بعد تصفيته من الماء في قاع القدر ثم باقي الرز بعد تصفيته من الماء في قاع القدر ثم يوضع عليه خليط اللحم ثم باقي الرز ويضاف إليه الماء المغلي حتى يغطيه بمقدار ٢سم ويترك على نار عالية حتى ينشف تقريبا تلت اربع الماء ثم تخفف النار وتوضع قطعه معدنيه ثقيله تحت القدر ويترك حتى ينشف تمامآ
الف هنا وشفا