الفراخ المشوية من الأكلات التي زادت أسعارها بشكل كبير في المطاعم، ولذلك أصبح من الأفضل عمل الفراخ المشوية في البيت، ولكن الكثير من ستات البيوت تؤكد أن الفراخ المشوية الجاهزة لها طعم مختلف، ولذلك يفضلها الكثيرين، ولذلك تبحث ستات البيوت عن أسرار عمل الفراخ المشوية زي الجاهزة، حتى يمكنها التوفير في الميزانية، وطريقة عمل الفراخ المشوية في البيت، خاصة أن التوفير يصل إلى أكثر من الضعف، فالفراخ المشوية الجاهزة تباع في بعض المطاعم بمبلغ 160 جنيها، في حين عملها في البيت قد يصل إلى أقل من نصف هذا المبلغ.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفراخ المشوية المحشية في الفرن بتتبيلة مميزة، والتي تعتمد على حشو الفراخ صغيرة الحجم بالأرز والمكسرات، مع عمل خلطة مميزة، لتتبيل الفراخ المشوية، لتعطي له نكهة وطعم مميزين، ومختلفين عن الخلطات التقليدية.
وتعتمد هذه الوصفة على حشو الدجاج بالارز واللحم المفروم، وكذلك مجموعة من المكسرات حسب الرغبة، مع تتبيلة بمجموعة من البهارات التي تعطي لها طعما مميزا، عند شيها في الفرن.
مكونات الفراخ المشوية الفرن
2 دجاجة صغيرة وزن 600 جرام.
كوب أرز مسلوق نصف سلقة.
حبة بصل مبشور.
200 جرام لحم مفروم.
مكعب مرق دجاج.
100 جرام زبد.
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة قرفة.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملح.
حبة بصل مبشورة.
كوب زبيب، 1/4 كوب لوز محمر، 1/4 كوب كاجو محمر .
خطوات عمل الفراخ المشوية في الفرن:
في وعاء على النار، نكرمل السكر، وعندما يتغير لونه، نضيف 2 ملعقة كبيرة من الزبد أو الزيت.
نشوح اللحم والبصل في الكرميل، ويبهر بالقرفه، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، وتقلب جميع المكونات جيدا، حتى يتم الحصول علي خليط بني اللون.
نضيف الرز والمكسرات، مع التقليب جيدا.
نحشي الدجاج بالأرز، ونربط جيدا الدجاجة.
في بولة، نضع الزبد مع مكعب المرق المفروك، والملح والفلفل، والقرفة وجوزة الطيب.
ندهن الدجاجة بالخلطة السابقة، وتوضع بصينية فرن، وتشوي لمدة 55 دقيقة حتى تنضج تماما.
وتقدم بالهنا والشفا
