5 فوائد صحية للبقوليات.. ماذا يحدث لجسمك عند تناولها؟

كتبت / هينار ثروت

تُعد البقوليات من الأطعمة الأساسية في كثير من الأنظمة الغذائية حول العالم، وتشمل الفول والعدس والحمص والفاصوليا والبازلاء وغيرها. وتتميز هذه الأطعمة باحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، مثل البروتين النباتي والألياف والفيتامينات والمعادن، لذلك يمكن أن يكون إدخالها بانتظام ضمن نظام غذائي متوازن مفيدًا للصحة العامة.

1- تحسين صحة الجهاز الهضمي

تحتوي البقوليات على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين حركة الأمعاء ودعم انتظام عملية الهضم. كما يمكن أن تساهم الألياف في زيادة حجم البراز وتسهيل التخلص منه، ما يساعد على تقليل فرص الإصابة بالإمساك.

وتعمل بعض أنواع الألياف الموجودة في البقوليات أيضًا كغذاء للبكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء، وهو ما قد يدعم صحة الميكروبيوم المعوي.

2- المساعدة في التحكم في مستوى سكر الدم

تتميز العديد من البقوليات باحتوائها على الكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتين، وهي مكونات تساعد على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات مقارنة ببعض الأطعمة الغنية بالسكريات البسيطة.

ولهذا يمكن أن تكون البقوليات خيارًا مناسبًا ضمن الوجبات المتوازنة للأشخاص الذين يهتمون بالحفاظ على استقرار مستويات الجلوكوز، مع ضرورة مراعاة الكمية وطريقة إعداد الطعام.

3- دعم صحة القلب

قد يساعد تناول البقوليات ضمن نظام غذائي صحي في دعم صحة القلب، خاصة أنها توفر الألياف والبروتين النباتي، مع انخفاض محتواها الطبيعي من الدهون المشبعة مقارنة ببعض مصادر البروتين الحيواني.

كما يمكن أن تكون البقوليات بديلًا جيدًا للحوم في بعض الوجبات، وهو ما يساعد على تنويع مصادر البروتين وتقليل الاعتماد على الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.

4- زيادة الشعور بالشبع

تجمع البقوليات بين الألياف والبروتين، وهما من العناصر الغذائية التي تساعد على الشعور بالامتلاء لفترة أطول بعد تناول الوجبة. وقد يساهم ذلك في تقليل تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية، خاصة عند إدخالها ضمن نظام غذائي متوازن.

ولا يعني ذلك أن البقوليات وحدها تؤدي إلى فقدان الوزن، لكن اختيار أطعمة غنية بالألياف والبروتين يمكن أن يكون جزءًا من نمط غذائي يساعد على التحكم في السعرات والحفاظ على وزن صحي.

5- توفير مجموعة من العناصر الغذائية

توفر البقوليات عددًا من العناصر الغذائية المهمة، من بينها الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك، إلى جانب البروتين النباتي. وتختلف القيمة الغذائية من نوع إلى آخر، لذلك يمكن التنويع بين العدس والفول والحمص والفاصوليا للحصول على مجموعة أكبر من العناصر الغذائية.

ورغم فوائدها، قد تسبب البقوليات الانتفاخ والغازات لدى بعض الأشخاص، خاصة عند تناول كميات كبيرة منها بشكل مفاجئ. ويرجع ذلك إلى وجود أنواع من الكربوهيدرات والألياف التي تتخمر داخل الأمعاء.

ولتقليل هذه المشكلة، يمكن زيادة الكمية تدريجيًا، مع شرب كمية مناسبة من الماء. كما يساعد نقع بعض أنواع البقوليات الجافة والتخلص من ماء النقع ثم طهيها جيدًا على تحسين قابليتها للهضم.

ومن المهم أيضًا الانتباه إلى طريقة تحضير البقوليات؛ فإضافة كميات كبيرة من الملح أو الدهون أو الصلصات الغنية بالسعرات قد تقلل من فوائد الوجبة الصحية. لذلك يفضل إعدادها بطريقة بسيطة، مع الخضروات والحبوب الكاملة ومصادر البروتين المناسبة.

وفي النهاية، تمثل البقوليات خيارًا غذائيًا غنيًا ومتنوعًا يمكن أن يدعم صحة الجهاز الهضمي والقلب ويساعد على الشعور بالشبع وتوفير عدد من العناصر الغذائية المهمة. ويظل التنوع والاعتدال أساس النظام الغذائي الصحي، مع اختيار طريقة إعداد مناسبة للحصول على أكبر فائدة ممكنة.