قد يلاحظ بعض الأشخاص ارتفاع مستويات سكر الدم رغم تقليل تناول الحلويات والسكريات، وهو أمر قد يبدو مفاجئًا، لكن التحكم في الجلوكوز لا يعتمد على كمية الحلويات وحدها. فهناك عوامل غذائية أخرى تؤثر في مستوى السكر، من بينها نوع الكربوهيدرات، وكمية الألياف، والدهون الصحية، والبروتين، إلى جانب بعض الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه بصورة طبيعية.

وتشير التوصيات الغذائية إلى أن التركيز على جودة النظام الغذائي بالكامل يمكن أن يكون أكثر فاعلية من مجرد منع الحلويات، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الإنسولين أو مرض السكري.

1. الألياف الغذائية

تعد الألياف من أهم العناصر التي يمكن أن تساعد في التحكم في سكر الدم، لأنها تبطئ عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي قد تحد من الارتفاع السريع للجلوكوز بعد تناول الطعام.

وتوجد الألياف في الخضراوات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور. ومن الأفضل إدخال مصادر متنوعة منها ضمن الوجبات اليومية.

كما تساعد الألياف على زيادة الشعور بالشبع، وهو ما قد يسهم في التحكم في كمية الطعام والوزن، وهما عاملان يرتبطان بدورهما بحساسية الإنسولين وتنظيم سكر الدم.

2. البروتين

يساعد البروتين على زيادة الشعور بالشبع، كما أن إدخاله ضمن الوجبات قد يساهم في إبطاء ارتفاع سكر الدم الناتج عن تناول الكربوهيدرات.

وتشمل مصادر البروتين المناسبة الأسماك والدجاج والبيض والبقوليات والزبادي غير المحلى والمكسرات، مع مراعاة اختيار مصادر قليلة الدهون المشبعة والحد من اللحوم المصنعة.

ومن المفيد الجمع بين البروتين والكربوهيدرات الغنية بالألياف بدلًا من تناول مصادر الكربوهيدرات بمفردها، لأن تكوين الوجبة بالكامل يؤثر في استجابة الجسم لسكر الدم.

3. المغنيسيوم

يشارك المغنيسيوم في العديد من العمليات الحيوية داخل الجسم، ومن بينها العمليات المرتبطة باستقلاب الجلوكوز ووظيفة الإنسولين.

وتشير بعض الدراسات إلى وجود علاقة بين انخفاض تناول المغنيسيوم وزيادة خطر الإصابة باضطرابات استقلابية، لكن ذلك لا يعني أن تناول مكملات المغنيسيوم يعالج مرض السكري أو يغني عن العلاج الطبي.

ويمكن الحصول على المغنيسيوم بصورة طبيعية من المكسرات والبذور والبقوليات والحبوب الكاملة والخضراوات الورقية، وهي أطعمة توفر أيضًا عناصر غذائية أخرى مفيدة.

4. الدهون الصحية

ليست كل الدهون متساوية، فإدخال الدهون غير المشبعة ضمن النظام الغذائي يمكن أن يكون خيارًا أفضل من الدهون المشبعة والمتحولة. كما أن الدهون الصحية قد تساعد على زيادة الشبع، وتؤثر في سرعة هضم الوجبة واستجابة الجسم لها.

وتوجد الدهون غير المشبعة في الأسماك الدهنية، وزيت الزيتون، والأفوكادو، والمكسرات والبذور.

لكن حتى الدهون الصحية تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، لذلك يظل التحكم في الكمية جزءًا مهمًا من النظام الغذائي، خاصة لمن يحاول إنقاص الوزن أو التحكم في سكر الدم.

5. البوتاسيوم

يعد البوتاسيوم من المعادن المهمة للعديد من وظائف الجسم، وتشير بعض الدراسات إلى وجود علاقة بين الحصول على كميات مناسبة منه وتحسين بعض المؤشرات المرتبطة بصحة التمثيل الغذائي.

ويمكن الحصول عليه من الخضراوات والفواكه والبقوليات ومنتجات الألبان والأسماك، ومن أمثلته الموز والبطاطس والسبانخ والفاصوليا والعدس.

ومع ذلك، فإن زيادة تناول البوتاسيوم من المكملات ليست مناسبة للجميع، خصوصًا الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو يتناولون أدوية تؤثر في مستوياته، لذلك يفضل الحصول عليه من الطعام واستشارة الطبيب عند الحاجة.

لماذا يرتفع السكر رغم تجنب الحلويات؟

هناك أسباب متعددة يمكن أن تفسر ارتفاع سكر الدم حتى مع تقليل الحلويات. فقد تكون كمية الخبز أو الأرز أو المكرونة أو البطاطس كبيرة، رغم أنها ليست حلويات، كما أن المشروبات المحلاة والعصائر يمكن أن ترفع السكر بسرعة.

كذلك تؤثر قلة النشاط البدني، وقلة النوم، والتوتر، والمرض، وبعض الأدوية في مستويات الجلوكوز. كما أن مقاومة الإنسولين قد تجعل الجسم أقل قدرة على استخدام الجلوكوز بصورة فعالة.

لذلك لا ينبغي التركيز على منع السكر فقط، وإنما الاهتمام بحجم الوجبات، ونوعية الكربوهيدرات، وزيادة الخضراوات والألياف، واختيار مصادر البروتين والدهون الصحية، إلى جانب ممارسة النشاط البدني بانتظام.

وفي حالة استمرار ارتفاع سكر الدم، أو ظهور أعراض مثل العطش الشديد وكثرة التبول والإرهاق أو فقدان الوزن غير المبرر، يجب استشارة الطبيب وإجراء الفحوصات اللازمة، وعدم الاعتماد على تغيير النظام الغذائي وحده أو إيقاف أي دواء موصوف دون توجيه طبي.