معجنات السبانخ والجبنة الفيتا.. وصفة سريعة لفطور شهي
كتبت/ هينار ثروت
تعد معجنات السبانخ بجبنة الفيتا من الوصفات الخفيفة واللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، خاصة عندما تبحثين عن وجبة سريعة تصلح للفطور أو العشاء أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. وتتميز هذه المعجنات بمزيج رائع بين طعم السبانخ الغني ونكهة جبنة الفيتا المالحة، مع قوام هش ومقرمش من الخارج وحشوة طرية من الداخل.
ويمكن تحضيرها باستخدام عجينة جاهزة لتوفير الوقت، وهو ما يجعل الوصفة مناسبة للأيام المزدحمة، كما يمكن تقديمها ساخنة أو دافئة بجانب الزبادي أو السلطة.
مكونات معجنات السبانخ بجبنة الفيتا
- عجينة بف باستري أو عجينة معجنات جاهزة.
- 2 كوب سبانخ طازجة مفرومة.
- 150 جرامًا من جبنة الفيتا المفتتة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة ملح حسب الحاجة.
- رشة جوزة الطيب، حسب الرغبة.
- بيضة واحدة لدهن الوجه.
- ملعقة صغيرة سمسم أو حبة البركة للتزيين.
طريقة تحضير الحشوة
ابدئي بغسل أوراق السبانخ جيدًا والتخلص من المياه الزائدة، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبيه لعدة دقائق حتى يذبل ويصبح شفافًا.
أضيفي السبانخ وقلبي المكونات معًا حتى تذبل الأوراق وتقل كمية الماء الموجودة بها. ومن المهم عدم ترك الحشوة رطبة بشكل زائد، لأن السوائل قد تجعل العجينة طرية بدلًا من أن تكون هشة.
ارفعي المقلاة من على النار واتركي السبانخ تبرد قليلًا، ثم أضيفي جبنة الفيتا المفتتة والفلفل الأسود ورشة بسيطة من جوزة الطيب.
قلبي المكونات حتى تتجانس، وتذوقي الحشوة قبل إضافة الملح، لأن جبنة الفيتا تحتوي عادة على نسبة من الملوحة.
تشكيل المعجنات
افردي العجينة الجاهزة على سطح نظيف، ثم قطعيها إلى مربعات متساوية الحجم.
ضعي كمية مناسبة من حشوة السبانخ والفيتا في منتصف كل مربع، مع الحرص على عدم الإفراط في كمية الحشوة حتى لا تخرج أثناء الخَبز.
اطوي أطراف العجينة لتكوين شكل مغلق، واضغطي على الحواف جيدًا باستخدام أصابعك أو شوكة حتى لا تنفتح أثناء دخولها الفرن.
يمكن تشكيل المعجنات على هيئة مثلثات أو مربعات أو لفائف، حسب الشكل الذي تفضلينه.
دهن الوجه والخبز
رصي المعجنات في صينية مبطنة بورق الخَبز، ثم ادهني الوجه بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة صغيرة.
رشي قليلًا من السمسم أو حبة البركة على الوجه لإضافة نكهة وشكل مميز.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة نسبيًا، ثم ضعي الصينية واخبزي المعجنات حتى تنتفخ العجينة ويصبح لونها ذهبيًا.
وتختلف مدة الخَبز حسب نوع العجينة وحجم القطع، لذلك من الأفضل متابعة المعجنات خلال الدقائق الأخيرة.
أسرار الحصول على معجنات هشة
هناك بعض الخطوات البسيطة التي تساعد على الحصول على نتيجة أفضل. أولها عدم زيادة السوائل في حشوة السبانخ، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤثر في هشاشة العجينة.
كما يفضل أن تكون العجينة باردة عند تشكيل المعجنات، خصوصًا عند استخدام عجينة البف باستري، لأن ذلك يساعدها على الاحتفاظ بقوامها أثناء الخَبز.
ومن المهم أيضًا تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الصينية، حتى تحصل العجينة على صدمة حرارة تساعدها على الانتفاخ والحصول على طبقات هشة.
أفكار لتقديم معجنات السبانخ
يمكن تقديم المعجنات ساخنة أو دافئة مع الزبادي، أو سلطة خضراء، أو صوص بسيط من الزبادي والثوم.
كما يمكن تحضير كمية أكبر والاحتفاظ بها لفترة قصيرة، ثم إعادة تسخينها في الفرن أو القلاية الهوائية للحفاظ على قوامها المقرمش.
وتناسب هذه المعجنات وجبات الإفطار والعشاء، كما يمكن وضعها في صندوق الطعام للأطفال أو تقديمها في العزومات والمناسبات.
وفي النهاية، تعد معجنات السبانخ بجبنة الفيتا من الوصفات السهلة التي تجمع بين سرعة التحضير والطعم المميز، ويمكن تجهيزها في دقائق قليلة عند استخدام العجينة الجاهزة، مع الحصول على قطع ذهبية هشة وحشوة غنية بنكهة السبانخ والجبنة.
