يُعد الالتهاب استجابة طبيعية من الجهاز المناعي لحماية الجسم من العدوى والإصابات، لكن عندما يتحول إلى التهاب مزمن فإنه قد يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل أمراض القلب، والسكري من النوع الثاني، والسمنة، والتهاب المفاصل، وبعض أنواع السرطان.

ويلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في التأثير على مستويات الالتهاب داخل الجسم، فبينما تساعد بعض الأطعمة على تقليل الالتهابات، فإن الإفراط في تناول أنواع أخرى قد يحفز الالتهاب المزمن ويؤثر سلبًا على الصحة. ولا يعني ذلك ضرورة الامتناع عنها تمامًا، وإنما الاعتدال في تناولها ضمن نظام غذائي متوازن.

1- المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة

تحتوي المشروبات الغازية والعصائر المحلاة على كميات كبيرة من السكر المضاف، والذي قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر بالدم، ويحفز إنتاج مواد مرتبطة بالالتهابات عند الإفراط في تناوله، كما يرتبط بزيادة الوزن ومقاومة الأنسولين.

2- اللحوم المصنعة

مثل السجق، واللانشون، والهوت دوج، والسلامي، إذ تحتوي غالبًا على نسب مرتفعة من الصوديوم والمواد الحافظة والدهون المشبعة، وهي مكونات ارتبط الإفراط في تناولها بزيادة مؤشرات الالتهاب في الجسم.

3- الأطعمة المقلية

البطاطس المقلية والدجاج المقلي وغيرها من الأطعمة المطهية في زيوت مستخدمة عدة مرات قد تحتوي على مركبات ضارة تتكون بفعل درجات الحرارة المرتفعة، والتي قد تسهم في زيادة الالتهابات والإجهاد التأكسدي.

4- الخبز الأبيض والمخبوزات المصنوعة من الدقيق المكرر

يفتقر الدقيق الأبيض إلى نسبة كبيرة من الألياف، ويؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر بالدم، ما قد يزيد من الاستجابة الالتهابية لدى بعض الأشخاص عند تناوله بكميات كبيرة.

5- الحلويات والسكريات

الإفراط في تناول الكعك والبسكويت والحلوى والشيكولاتة الغنية بالسكر قد يرفع مستويات الالتهاب، كما يزيد من خطر السمنة ومشكلات التمثيل الغذائي.

6- الوجبات السريعة

تجمع الوجبات السريعة بين الدهون المشبعة والملح والسعرات الحرارية المرتفعة، إلى جانب قلة الألياف والعناصر الغذائية، وهو ما يجعل الإفراط في تناولها مرتبطًا بزيادة الالتهابات ومخاطر الأمراض المزمنة.

7- الزيوت المهدرجة والدهون المتحولة

توجد في بعض المخبوزات التجارية، والأطعمة المصنعة، والسمن الصناعي، وقد أظهرت الدراسات أن الدهون المتحولة ترتبط بزيادة الالتهاب وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب، ولذلك ينصح بتجنبها قدر الإمكان.

8- رقائق البطاطس والمقرمشات

غالبًا ما تحتوي هذه المنتجات على كميات كبيرة من الملح والدهون والمواد المضافة، كما أنها مرتفعة السعرات الحرارية وفقيرة بالعناصر الغذائية، ما يجعلها خيارًا غير صحي عند تناولها باستمرار.

9- اللحوم الحمراء بكميات كبيرة

يمكن أن تكون اللحوم الحمراء جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناولها باعتدال، لكن الإفراط في استهلاكها، خاصة الأنواع الغنية بالدهون، قد يرتبط بزيادة مؤشرات الالتهاب لدى بعض الأشخاص.

10- المشروبات الكحولية

يرتبط الإفراط في تناول الكحول بزيادة الالتهابات والإضرار بالكبد وأعضاء أخرى. ويُنصح بتجنبها حفاظًا على الصحة العامة.

كيف تقلل الالتهابات من خلال الغذاء؟

يمكن المساعدة في تقليل الالتهابات المزمنة باتباع عادات غذائية صحية، مثل:

• الإكثار من تناول الخضراوات والفواكه الطازجة.
• تناول الأسماك الدهنية الغنية بأحماض أوميجا 3 مثل السلمون والسردين.
• استخدام زيت الزيتون بدلًا من الدهون غير الصحية.
• تناول الحبوب الكاملة بدلًا من الحبوب المكررة.
• الإكثار من المكسرات غير المملحة والبذور باعتدال.
• شرب كميات كافية من الماء يوميًا.

عادات أخرى تقلل الالتهاب

لا يعتمد الحد من الالتهابات على الغذاء وحده، بل يشمل أيضًا ممارسة النشاط البدني بانتظام، والحفاظ على وزن صحي، والنوم الجيد، والإقلاع عن التدخين، والسيطرة على التوتر، فجميعها عوامل تساعد في تقليل الالتهاب المزمن وتحسين الصحة العامة.

وفي النهاية، لا توجد أطعمة تسبب الالتهاب بشكل مباشر لدى جميع الأشخاص، لكن الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالسكر والدهون المشبعة والدهون المتحولة والأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد من مؤشرات الالتهاب مع مرور الوقت. لذلك، فإن الاعتدال في تناول هذه الأطعمة، إلى جانب اتباع نظام غذائي متوازن غني بالأغذية الطبيعية، يعد من أفضل الوسائل للحفاظ على صحة الجسم والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.