وتختلف القيمة الغذائية للبطاطا بحسب نوعها وطريقة إعدادها، لكن تناولها ضمن نظام غذائي متوازن يمكن أن يوفر مجموعة من الفوائد الصحية المهمة. وفيما يلي 5 فوائد يمكن الحصول عليها من تناول البطاطا.

1- دعم صحة العين

تعد البطاطا البرتقالية من المصادر الغنية بالبيتا كاروتين، وهو أحد الكاروتينات التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ. ويؤدي فيتامين أ دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العين والرؤية الطبيعية، كما يساهم في دعم وظائف الشبكية.

ويحتاج الجسم إلى فيتامين أ للحفاظ على الأنسجة الموجودة في العين، كما أن الحصول على كميات كافية منه يساعد في الوقاية من المشكلات المرتبطة بنقص هذا الفيتامين.

وتشير المعاهد الوطنية للصحة إلى أن فيتامين أ ضروري للرؤية الطبيعية، إلى جانب دوره في دعم الجهاز المناعي والنمو ووظائف أعضاء مختلفة في الجسم.

2- تقوية جهاز المناعة

تحتوي البطاطا على البيتا كاروتين ومركبات غذائية أخرى يمكن أن تساهم في دعم وظائف الجهاز المناعي. ويتحول البيتا كاروتين إلى فيتامين أ وفق احتياجات الجسم، وهو عنصر ضروري للحفاظ على سلامة الحواجز التي تحمي الجسم من العوامل الممرضة.

كما يساهم فيتامين أ في تنظيم عدد من العمليات المرتبطة بالاستجابة المناعية، ولذلك فإن الحصول عليه من مصادر غذائية متنوعة يعد جزءًا مهمًا من التغذية الصحية.

وتوفر البطاطا أيضًا بعض فيتامينات ومعادن أخرى يحتاجها الجسم، ما يجعلها خيارًا مناسبًا ضمن نظام غذائي يحتوي على الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة ومصادر البروتين.

3- تحسين عملية الهضم

من الفوائد المهمة للبطاطا احتواؤها على الألياف الغذائية، خاصة عند تناولها بقشرها بعد تنظيفها جيدًا. وتساعد الألياف على دعم حركة الجهاز الهضمي وزيادة حجم الفضلات، ما قد يساعد على انتظام عملية الإخراج.

كما تعد الألياف مصدرًا مهمًا للبكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء، ولذلك فإن الحصول على كمية كافية منها يرتبط بصحة أفضل للجهاز الهضمي.

ويفضل إدخال البطاطا ضمن نظام غذائي متنوع يحتوي أيضًا على مصادر أخرى للألياف مثل الخضراوات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة.

4- المساعدة في الشعور بالشبع

تحتوي البطاطا على الكربوهيدرات المعقدة والألياف، ويمكن أن تساعد عند تناولها بطريقة صحية على الشعور بالشبع لفترة أطول. ويعتمد هذا التأثير على الكمية وطريقة التحضير وباقي مكونات الوجبة.

فعلى سبيل المثال، تختلف البطاطا المشوية أو المسلوقة عن البطاطا المقلية من الناحية الغذائية، لأن القلي يضيف كميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.

ويمكن تناول البطاطا المشوية أو المسلوقة بجانب مصدر للبروتين والخضراوات للحصول على وجبة أكثر توازنًا، خاصة للأشخاص الذين يهتمون بتنظيم وزنهم.

5- توفير مضادات الأكسدة

تحتوي البطاطا على مركبات نباتية مضادة للأكسدة، وتختلف أنواع هذه المركبات وتركيزاتها بحسب لون البطاطا ونوعها. وتساعد مضادات الأكسدة في حماية الخلايا من التأثيرات الناتجة عن الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي.

وتتميز البطاطا ذات الألوان المختلفة بوجود مركبات نباتية متنوعة، لذلك يمكن أن يكون التنويع في أنواع الخضراوات التي يتناولها الشخص وسيلة للحصول على مجموعة أكبر من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة.

أفضل طرق تناول البطاطا

للحصول على فوائد البطاطا، تلعب طريقة الطهي دورًا مهمًا. وتعد البطاطا المشوية أو المسلوقة من الخيارات الأفضل مقارنة بالبطاطا المقلية، خاصة عند الرغبة في تقليل الدهون والسعرات الحرارية.

كما يمكن إضافة البطاطا إلى السلطات أو تناولها مع الخضراوات ومصدر مناسب للبروتين. وينصح بتجنب الإكثار من الزبدة أو الصلصات الدسمة أو السكر عند تحضيرها، لأن هذه الإضافات قد تزيد السعرات الحرارية للوجبة.

ومن المهم أيضًا عدم اعتبار البطاطا بديلًا لجميع مصادر الخضراوات، وإنما تناولها ضمن نظام غذائي متنوع.

هل البطاطا مناسبة للجميع؟

رغم فوائدها الغذائية، تحتوي البطاطا على الكربوهيدرات، ولذلك ينبغي الانتباه إلى حجم الحصة لدى الأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في كمية الكربوهيدرات التي يتناولونها، مثل مرضى السكري.

كما أن طريقة التحضير تؤثر بشكل كبير في القيمة الغذائية للوجبة، فالبطاطا المقلية أو المحضرة بكميات كبيرة من الدهون تختلف عن البطاطا المسلوقة أو المشوية.

وفي النهاية، يمكن أن تكون البطاطا إضافة مفيدة إلى النظام الغذائي، خصوصًا عند تناولها بطريقة صحية وبكميات مناسبة. وتمنح الجسم البيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ، إلى جانب الألياف والبوتاسيوم ومجموعة من المركبات النباتية، ما يجعلها من الأطعمة التي يمكن الاستفادة منها ضمن نظام غذائي متوازن ومتنوع.