لا تتخلص منها بعد اليوم.. 5 قشور للفواكه والخضراوات غنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية

 هناك فواكه وخضراوات تُرمى قشورها الخارجية عادةً، مع أنها صالحة للأكل.

 توفر القشور واللب أليافًا وفيتامينات ومضادات أكسدة، شريطة غسلها جيدًا وعدم وجود موانع فردية.

تعتمد إمكانية إدخالها في نظامك الغذائي على قوامها وطريقة تحضيرها ومدى تحمل الجسم لها. وقد جمع موقع “ريل سيمبل” ، المتخصص في الأعمال المنزلية، أمثلةً توضح كيف توفر قشور الفاكهة العناصر الغذائية .

بينما تنصح وكالات مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ووكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) بغسل المنتجات الطازجة قبل تناولها.

في غضون ذلك، يقدم استعراض نُشر في مجلة “الجودة الغذائية واتجاهات تثمين المنتجات الثانوية لمعالجة الخضراوات والفواكه” تفاصيل حول كيفية تركيز قشور هذه الأطعمة لنسب عالية من الألياف الغذائية والمعادن ومركبات مضادات الأكسدة التي غالباً ما تتجاوز قيم اللب.

1. قشر المانجو

قشر المانجو صالح للأكل ويحتوي على الألياف وفيتامين ج وفيتامين هـ. تشير المصادر إلى أن الدراسات التي أجريت على تركيبه أظهرت أن 10 جرامات من القشر تحتوي على ما بين 36 و78 جرامًا من الألياف. هذا الرقم خاص بتحليل القشر ولا يمثل بالضرورة حجم الحصة النموذجية.

يقوم متخصصون في علوم الأغذية بدراسة استخدامه كمسحوق لإضافته إلى المخبوزات والمعكرونة والهلام.

مع ذلك، قد يُسبب هذا الجزء من الفاكهة ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص. لذا، ينبغي على من لديهم تاريخ من الحساسية أو شكوك حول مدى تحملهم لها تجنب تناولها دون استشارة طبية.

2. قشر الموز

تُستخدم قشور الموز في وصفات من مختلف البلدان، ويمكن طهيها قبل التقديم .

 ووفقًا للمعلومات التي جمعتها وسائل الإعلام، فإنها تُعدّ مصدرًا للألياف القابلة للذوبان، ومضادات الأكسدة، والعناصر الغذائية الدقيقة .

لا يعني تناولها بالضرورة أكلها نيئة: فطهيها يُغيّر من قوامها الليفي في كثير من الأحيان. وكما هو الحال مع أي فاكهة، فإن غسلها مسبقاً خطوة ضرورية، خاصةً إذا كان سيتم استخدام قشرتها في طبق ما.

3. الكيوي كاملاً

يمكن تناول الكيوي بقشره. تشير الدراسات المذكورة في المعلومات المرجعية إلى أن تناول حبتين من الكيوي يوميًا قد يزيد من عدد مرات التبرز ويساعد في علاج الإمساك الخفيف. كما أن تناول الكيوي بقشره يضيف الألياف، وهي عنصر أساسي في عملية الهضم.

أما لمن لا يفضلون سطح الكيوي الخشن، فيُقدم الكيوي الذهبي بديلاً أكثر نعومة. وتشير البيانات المتوفرة إلى أن تناول الثمرة كاملةً في هذا النوع يزيد من محتواها من الألياف بنسبة تصل إلى 50% .

.4 قشر البطيخ

لا داعي للتخلص من الجزء الأبيض الصلب من البطيخ، الموجود أسفل اللب الأحمر. فهو يحتوي على السيترولين ، وهو مركب مرتبط بتنظيم ضغط الدم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم .

تتضمن إحدى طرق التحضير التقليدية تخليل هذه القشرة. يتيح لك هذا الخيار استخدام جزء يُهدر عادةً، على الرغم من أن التحضير النهائي قد يشمل مكونات أخرى ويغير من قيمته الغذائية.

5. قشرة قرع

لا تحتاج قرعيات الشتاء دائمًا إلى التقشير. تعتبر وزارة الزراعة الأمريكية الجزء الخارجي منها صالحًا للأكل، على الرغم من أن صلابته تختلف باختلاف الصنف. في قرع البلوط وقرع ديليكاتا، يكون الجلد عادةً أكثر طراوة بعد الطهي.

أظهرت الأبحاث التي أُجريت على قرع الجوز وجود مضادات الأكسدة في قشرته. يُسهّل طهي القرع مع القشرة عملية التحضير ويحافظ على هذا الجزء من الخضار، شريطة أن يكون قوامه مناسبًا للطبق المُختار. قبل تناول قشور القرع، توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما يلي:

-اغسلها تحت الماء الجاري لمدة 30 ثانية على الأقل وافركها برفق.

لا تعتمد على الشطف كطريقة كاملة لإزالة المبيدات، وتشير وكالة حماية البيئة إلى أنه يقلل من البقايا، ولكنه لا يزيلها تمامًا.

-ضع في اعتبارك أن النفايات المتبقية، وفقًا لتلك المنظمة، هي بمستويات أقل بكثير من تلك التي تمثل خطرًا على الصحة.

-تجنب الأجزاء التي تظهر عليها علامات التلف الواضحة، وعالج أي حساسية محتملة أو شعور بعدم الراحة الشخصية.

يُعدّ غسل المنتجات الطازجة واختيارها بعناية أمرًا بالغ الأهمية، لأنها قد تحتوي على بكتيريا أو بقايا مبيدات حشرية. تُمكّنك هذه الإجراءات من تقييم ما إذا كان بإمكان قشرة الطعام، التي تُرمى عادةً، أن تكون جزءًا من طعامك، دون أن تُغني عن احتياطات النظافة أو الاستشارة الطبية الشخصية.