كتبت/هينار ثروت
تُعد الفتة المصرية من أشهر الأطباق التى تتصدر موائد العزائم والمناسبات، خاصة فى عيد الأضحى والمناسبات العائلية، فهى تجمع بين الأرز الأبيض والخبز المحمص واللحم المسلوق وصلصة الطماطم بالثوم، لتقدم وجبة غنية بالمذاق الشرقى الأصيل. ورغم أن البعض يعتقد أن تحضيرها يحتاج إلى خبرة كبيرة، فإن الحقيقة أنها وصفة سهلة إذا تم اتباع الخطوات بالترتيب.
وإذا كنتِ فى بداية تعلم الطهى أو ما زلتِ “سنة أولى مطبخ”، فإليكِ طريقة عمل الفتة المصرية بخطوات بسيطة تضمن لكِ نتيجة شهية.
المكونات
لسلق اللحم
- كيلو لحم بقري أو ضأن.
- بصلة كبيرة مقطعة أرباعًا.
- ورقتا لورا.
- 4 حبات حبهان.
- عود قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
- ماء للسلق.
للأرز
- كوبان من الأرز المصري.
- 3 أكواب ماء أو مرق.
- ملعقتان كبيرتان سمن أو زيت.
- ملح حسب الرغبة.
للخبز
- 3 أرغفة عيش بلدي مقطعة مربعات.
- زيت أو سمن للتحمير.
لصلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان سمن.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- كوبان عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- رشة كمون.
طريقة التحضير
أولًا: سلق اللحم
اغسلي اللحم جيدًا، ثم ضعيه فى ماء مغلى حتى يتغير لون الرغوة، وبعدها تخلصى من الماء الأول إذا رغبتِ فى مرق أكثر صفاءً. أضيفى ماءً جديدًا مع البصل وورق اللورا والحبهان والقرفة، واتركى اللحم ينضج على نار هادئة حتى يصبح طريًا، ثم تبليه بالملح والفلفل فى نهاية السلق.
احتفظى بالمرق، لأنه سيستخدم فى تحضير الفتة.
ثانيًا: تحضير الأرز
اغسلي الأرز وصفيه جيدًا، ثم سخنى السمن فى قدر، وأضيفى الأرز وقلبيه لمدة دقيقتين. اسكبى الماء أو المرق، وأضيفى الملح، واتركيه حتى يغلى، ثم اخفضى النار وغطيه حتى ينضج.
ثالثًا: تحمير الخبز
قطعى العيش البلدى إلى مكعبات متوسطة، ثم حمريه فى زيت ساخن أو فى قليل من السمن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ثم ارفعيه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
رابعًا: إعداد صلصة الطماطم
فى مقلاة، سخنى السمن ثم أضيفى الثوم المفروم حتى تفوح رائحته دون أن يحترق. أضيفى الخل بحذر، ثم اسكبى عصير الطماطم، وتبلى بالملح والفلفل الأسود والكمون، واتركى الصلصة حتى تتسبك ويصبح قوامها كثيفًا.
طريقة التقديم
فى طبق التقديم، رصى الخبز المحمص أولًا، ثم اسقيه بكمية مناسبة من مرق اللحم حتى يلين قليلًا دون أن يفقد قوامه بالكامل.
بعد ذلك، أضيفى طبقة من الأرز الأبيض، ثم وزعى قطع اللحم على الوجه، واسكبى صلصة الطماطم بالثوم بالتساوى. ويمكن تزيين الطبق بقليل من البقدونس المفروم إذا رغبتِ.
نصائح لنجاح الفتة
- استخدمى مرق اللحم الساخن لإضفاء نكهة غنية على الخبز.
- لا تكثرى من المرق حتى لا يصبح الخبز طريًا أكثر من اللازم.
- احرصى على أن تكون صلصة الطماطم كثيفة وليست سائلة.
- يمكن إضافة “تقلية” إضافية من الثوم والخل على الوجه قبل التقديم لمحبى النكهة القوية.
- قدمى الفتة فور الانتهاء من تجهيزها حتى يحتفظ الخبز بقوامه.
أفكار للتقديم
يمكن تقديم الفتة بجانب سلطة خضراء أو سلطة زبادى لتوازن النكهات، كما يمكن إضافة المكسرات المحمصة أو البقدونس المفروم للتزيين، حسب الرغبة.
وإذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر غنى، يمكن استخدام السمن البلدى فى تحمير الخبز وإعداد الأرز، مع مراعاة الاعتدال فى الكمية.
القيمة الغذائية
تحتوى الفتة على البروتين من اللحم، والكربوهيدرات من الأرز والخبز، مما يجعلها وجبة مشبعة وغنية بالطاقة. كما يمد الثوم والطماطم الجسم ببعض مضادات الأكسدة والفيتامينات، إلا أنها قد تكون مرتفعة فى السعرات الحرارية، لذلك يُنصح بتناولها باعتدال، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
وفى النهاية، فإن الفتة المصرية من الوصفات التى يمكن لأى مبتدئ فى الطهى إعدادها بسهولة عند الالتزام بالخطوات الأساسية. وبمكونات بسيطة ولمسات منزلية، ستحصلين على طبق شهى يحمل نكهة المطبخ المصرى التقليدى ويُرضى جميع أفراد الأسرة.
نقدم لكم من خلال موقع (الرأى العام المصرى )، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى على فيس بوك اضغط هنا
لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى نيوز على فيس بوك اضغط هنا
