وتشير بعض الدراسات إلى أن ترتيب تناول مكونات الوجبة قد يؤثر في سرعة ارتفاع مستوى الجلوكوز بعد الأكل، حيث إن البدء بالأطعمة الغنية بالألياف قد يساعد على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتقليل الارتفاع الحاد في سكر الدم.

ما هي حيلة الـ10 دقائق؟

تعتمد هذه الطريقة على تناول طبق من السلطة أو الخضراوات قبل الوجبة الرئيسية بنحو 10 دقائق، ثم تناول باقي مكونات الطعام، خاصة النشويات مثل الخبز أو الأرز أو المكرونة.

والفكرة الأساسية وراء هذه العادة هي أن الألياف الموجودة في الخضراوات تحتاج إلى وقت للهضم، وقد تساعد في تكوين طبقة داخل الجهاز الهضمي تعمل على إبطاء انتقال السكريات إلى الدم.

فعندما يبدأ الشخص وجبته بالخضراوات، قد يكون ارتفاع مستوى السكر بعد تناول النشويات أقل مقارنة بتناول النشويات أولًا.

لماذا تساعد السلطة في التحكم بسكر الدم؟

تحتوي الخضراوات على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية، وهي عناصر مهمة لصحة الجهاز الهضمي ولتنظيم عملية امتصاص الطعام.

ومن فوائد الألياف:

• إبطاء عملية الهضم.
• تقليل سرعة امتصاص الجلوكوز.
• زيادة الشعور بالشبع.
• المساعدة في التحكم بالوزن.

كما أن الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن، ما يجعلها جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي لمرضى السكري.

ماذا يحدث عند تناول الخبز أولًا؟

عند تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات على معدة فارغة، يتم تكسيرها وتحويلها إلى جلوكوز بسرعة أكبر، ما قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم خلال فترة قصيرة.

ولهذا ينصح خبراء التغذية غالبًا بتوزيع الوجبة بشكل متوازن، بحيث تحتوي على الخضراوات والبروتين والنشويات الصحية بدلًا من الاعتماد على نوع واحد من الطعام.

لكن ذلك لا يعني أن تناول الخبز أو النشويات ممنوع لمرضى السكري، بل يجب اختيار الكميات المناسبة وفقًا لخطة الطبيب أو أخصائي التغذية.

أفضل أنواع السلطة لمرضى السكري

يمكن إعداد سلطة صحية تحتوي على مجموعة متنوعة من الخضراوات، مثل:

• الخيار.
• الخس.
• الجرجير.
• الطماطم.
• الفلفل الملون.
• الجزر بكميات مناسبة.
• الكرنب.

كما يمكن إضافة مصادر للدهون الصحية مثل القليل من زيت الزيتون أو المكسرات غير المملحة، مع تجنب الإضافات التي تزيد السعرات أو السكريات مثل الصلصات الجاهزة.

أهمية إضافة البروتين إلى الوجبة

إلى جانب تناول السلطة قبل النشويات، يساعد وجود مصدر للبروتين في الوجبة على تحقيق توازن أفضل في مستوى السكر.

ومن أمثلة مصادر البروتين المناسبة:

• البيض.
• الدجاج المشوي.
• الأسماك.
• اللحوم قليلة الدهون.
• البقوليات.

فالبروتين يساهم في زيادة الشعور بالشبع، وقد يساعد على تقليل الرغبة في تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات.

هل تناسب هذه الطريقة جميع مرضى السكري؟

رغم أن ترتيب تناول الطعام قد يكون مفيدًا لبعض الأشخاص، فإنه لا يغني عن اتباع العلاج الموصوف أو متابعة مستويات السكر بانتظام.

ويختلف تأثير هذه العادات من شخص لآخر وفقًا لعوامل عديدة، مثل نوع السكري، والأدوية المستخدمة، ومستوى النشاط البدني، وطبيعة النظام الغذائي اليومي.

لذلك يجب على مرضى السكري استشارة الطبيب قبل إجراء تغييرات كبيرة في النظام الغذائي، خاصة من يتناولون أدوية قد تسبب انخفاضًا في مستوى السكر.

نصائح أخرى للمساعدة في التحكم بالسكر

إلى جانب اختيار ترتيب تناول الطعام، هناك عادات تساعد على تحسين السيطرة على السكري، منها:

• ممارسة النشاط البدني بانتظام.
• تقليل تناول السكريات والمشروبات المحلاة.
• اختيار الحبوب الكاملة بدلًا من المنتجات المكررة.
• تناول وجبات متوازنة في أوقات منتظمة.
• متابعة قياسات السكر حسب تعليمات الطبيب.
• الحفاظ على وزن صحي.

الخلاصة

قد تبدو حيلة تناول السلطة قبل الخبز بـ10 دقائق بسيطة، لكنها تعتمد على فكرة مهمة وهي أن طريقة تناول الطعام قد تؤثر في استجابة الجسم للوجبة. فبدء الوجبة بالخضراوات الغنية بالألياف قد يساعد بعض مرضى السكري على تقليل ارتفاع السكر بعد الأكل.

ومع ذلك، تظل السيطرة على مرض السكري قائمة على مجموعة متكاملة من العوامل تشمل العلاج المناسب، والغذاء الصحي، والنشاط البدني، والمتابعة الطبية المستمرة. فالخطوات الصغيرة في العادات اليومية قد تصنع فرقًا كبيرًا عند الالتزام بها ضمن نمط حياة صحي.