حضريها في دقائق.. طريقة عمل فطيرة البطاطس بالبيض والجبنة
كتبت / هينار ثروت
تعتبر فطيرة البطاطس بالبيض والجبنة من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى استخدام الفرن، حيث تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ، وتناسب وجبة الإفطار أو العشاء، كما يمكن تقديمها للأطفال أو إعدادها كوجبة سريعة خلال اليوم.
وتتميز هذه الفطيرة بقوام متماسك من الخارج مع طبقة ذهبية خفيفة، بينما تمنح البطاطس والبيض والجبنة مذاقًا غنيًا وشهيًا. ويمكن تغيير نوع الجبنة أو إضافة بعض الخضروات والتوابل حسب الرغبة.
مكونات فطيرة البطاطس بالبيض والجبنة
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 2 بيضة.
- كوب جبنة مبشورة، مثل الموتزاريلا أو الشيدر.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- رشة بابريكا حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو قطعة صغيرة من الزبدة.
- فلفل ألوان مفروم ناعمًا، حسب الرغبة.
طريقة تحضير البطاطس
ابدئي بغسل البطاطس وتقشيرها، ثم اسلقيها في كمية مناسبة من الماء حتى تصبح طرية. بعد ذلك صفيها جيدًا واتركيها حتى تهدأ قليلًا، ثم اهرسيها باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس حتى تحصلي على خليط ناعم.
ويفضل عدم إضافة كمية كبيرة من الماء أثناء السلق حتى لا تصبح البطاطس لينة أكثر من اللازم، لأن ذلك قد يجعل الفطيرة صعبة التماسك عند وضعها في الطاسة.
تجهيز خليط الفطيرة
ضعي البطاطس المهروسة في وعاء عميق، ثم أضيفي إليها البيض والدقيق والبصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم أضيفي نصف كمية الجبنة المبشورة إلى الخليط وقلبي مرة أخرى. وإذا كنتِ تفضلين إضافة الفلفل الألوان أو بعض الخضروات، يمكن وضعها في هذه المرحلة.
يجب أن يكون الخليط متماسكًا وليس سائلًا، فإذا بدا لينًا جدًا يمكن إضافة كمية صغيرة من الدقيق تدريجيًا حتى يصبح مناسبًا للتسوية.
طريقة التسوية في الطاسة
اختاري طاسة غير لاصقة متوسطة الحجم، وضعي فيها الزيت أو الزبدة، ثم اتركيها تسخن على نار متوسطة.
اسكبي خليط البطاطس داخل الطاسة ووزعيه باستخدام ملعقة بحيث يصبح سطحه متساويًا، مع الضغط عليه برفق حتى تتماسك الفطيرة.
اتركيها على نار هادئة إلى متوسطة لعدة دقائق حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون ويبدأ الوجه في التماسك.
بعد ذلك وزعي باقي كمية الجبنة على سطح الفطيرة، ثم غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة حتى تذوب الجبنة وينضج البيض تمامًا.
طريقة قلب الفطيرة
إذا أردتِ الحصول على لون ذهبي من الجانبين، يمكن قلب الفطيرة باستخدام طبق مسطح أو غطاء مناسب للطاسة، ثم إعادتها إلى الطاسة بهدوء حتى تنضج الجهة الأخرى.
ويفضل عدم رفع درجة الحرارة حتى لا يحترق الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي.
أفكار لتقديم فطيرة البطاطس
بعد الانتهاء من التسوية، اتركي الفطيرة لدقائق قليلة قبل تقطيعها حتى تحافظ على تماسكها. ويمكن تقديمها ساخنة مع سلطة خضراء أو الزبادي أو الخضروات الطازجة.
كما يمكن إضافة شرائح الزيتون أو الفلفل الحار أو قطع الدجاج المطهية إلى الحشوة للحصول على مذاقات مختلفة.
وتعد فطيرة البطاطس بالبيض والجبنة من الوصفات المرنة التي يمكن تعديلها بسهولة حسب المكونات المتوفرة في المنزل، كما أن تحضيرها في الطاسة يجعلها خيارًا عمليًا لمن يرغب في وجبة ساخنة ومشبعة دون تشغيل الفرن.
