المكونات

للمكرونة:

• 500 جرام مكرونة قلم
• ماء للسلق
• ملعقة صغيرة ملح

للحشوة:

• 500 جرام لحم مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• ملح وفلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• رشة قرفة (اختياري)

للبشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• لتر حليب
• ملح وفلفل أبيض
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• بيضة واحدة (اختياري، تضاف بعد أن يبرد البشاميل قليلًا)

طريقة التحضير

1. اسلقي المكرونة حتى تنضج نصف نضج، ثم صفيها.
2. شوحي البصل في الزيت، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج، ثم تبليه بالملح والفلفل والبهارات.
3. لتحضير البشاميل، ذوبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه دقيقة.
4. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كريميًا.
5. تبلي البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، وإذا رغبتِ أضيفي البيضة بعد أن يهدأ قليلًا مع التقليب السريع.

التجميع

1. اخلطي نصف كمية البشاميل مع المكرونة.
2. ادهني صينية بقليل من البشاميل.
3. ضعي نصف كمية المكرونة.
4. وزعي اللحم المفروم بالتساوي.
5. غطي بباقي المكرونة.
6. اسكبي باقي البشاميل على الوجه وسويه جيدًا.

الخبز

• اخبزي الصينية في فرن ساخن على 180° مئوية لمدة 35–45 دقيقة.
• شغلي الشواية آخر 5 دقائق حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.

للتقديم

• تقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي.
• اتركيها 10 دقائق بعد خروجها من الفرن قبل التقطيع لتحافظ على تماسكها.

نصيحة: للحصول على بشاميل ناعم وغني، استخدمي حليبًا كامل الدسم، ولا تتوقفي عن التقليب أثناء إضافته حتى لا تتكون تكتلات.