تبحث كثير من الأمهات عن وصفات سريعة ومشبعة يمكن تحضيرها في أيام العمل والدراسة، خاصة عندما يكون الوقت محدودًا ولا توجد رغبة في قضاء ساعات طويلة داخل المطبخ. وتأتي المكرونة بالجبن والتونة كواحدة من الوصفات السهلة التي تجمع بين المكرونة والتونة والجبن في طبق واحد، ويمكن تجهيزها خلال نحو 30 دقيقة باستخدام مكونات متوفرة في معظم المطابخ.

وتتميز هذه الوصفة بإمكانية تعديلها حسب المكونات المتاحة والتفضيلات الشخصية، إذ يمكن إضافة الخضراوات أو الأعشاب والتوابل المفضلة، كما يمكن اختيار نوع الجبن المناسب للحصول على القوام والطعم المطلوبين.

مكونات المكرونة بالجبن والتونة

لتحضير الوصفة، تحتاجين إلى 400 جرام من المكرونة، وعلبة تونة مصفاة جيدًا من الزيت أو الماء، وكوب من الجبن المبشور مثل الشيدر أو الموتزاريلا، وكوب من الحليب، وملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقة كبيرة من الدقيق.

ويمكن إضافة نصف بصلة مفرومة ناعمًا، وفص ثوم مفروم، وقليل من الفلفل الأسود، ورشة ملح، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا. كما يمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم أو البصل الأخضر عند التقديم.

طريقة تحضير المكرونة

ابدئي بغلي كمية مناسبة من الماء في قدر كبير، ثم أضيفي قليلًا من الملح وضعي المكرونة واتركيها حتى تنضج وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. ويفضل عدم الإفراط في طهيها حتى تظل متماسكة، ثم صفيها واحتفظي بكمية صغيرة من ماء السلق لاستخدامها إذا احتاج الصوص إلى تخفيف.

في مقلاة واسعة، ضعي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، وبعدها أضيفي الثوم وقلبيه لفترة قصيرة حتى تظهر رائحته دون أن يتحول إلى اللون الداكن.

أضيفي الدقيق وقلبيه مع الزبدة لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا تتكون تكتلات. استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط في اكتساب قوام أكثر كثافة.

إضافة الجبن والتونة

بعد تجهيز الصوص، خففي النار وأضيفي الجبن المبشور تدريجيًا مع التقليب حتى يذوب ويصبح الصوص ناعمًا. ويمكن تعديل القوام بإضافة القليل من الحليب أو ماء سلق المكرونة إذا كان الصوص سميكًا أكثر من اللازم.

بعد ذلك أضيفي التونة المصفاة وقلبيها برفق حتى تتوزع داخل الصوص، ثم ضعي الفلفل الأسود والبابريكا واضبطي الملح حسب الحاجة، مع الانتباه إلى أن الجبن والتونة قد يحتويان بالفعل على كمية من الملح.

أضيفي المكرونة المسلوقة إلى المقلاة وقلبي المكونات حتى تغطي الصلصة جميع حبات المكرونة. اتركيها على نار هادئة لدقائق قليلة حتى تمتزج النكهات، ثم ارفعيها من على النار.

أفكار لتطوير الوصفة

يمكن إضافة بعض الخضراوات إلى المكرونة، مثل الفلفل الملون أو الذرة أو البازلاء، للحصول على طبق أكثر تنوعًا. كما يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن حسب المتاح، مثل الشيدر أو الموتزاريلا أو خليط منهما.

وللحصول على وجه ذهبي، يمكن وضع المكرونة في صينية، وإضافة طبقة من الجبن على السطح، ثم إدخالها فرنًا ساخنًا لبضع دقائق حتى يذوب الجبن ويحصل السطح على لون مناسب.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

يفضل تصفية التونة جيدًا قبل إضافتها حتى لا يصبح الصوص سائلًا، كما يمكن الاحتفاظ بقليل من ماء سلق المكرونة لأنه يحتوي على النشا ويساعد في ضبط قوام الصوص.

ومن الأفضل تقديم الطبق فور تحضيره حتى يظل الجبن طريًا والصوص كريميًا. وإذا كانت الوصفة مخصصة للأطفال، يمكن تقليل التوابل الحارة والاكتفاء بالفلفل الأسود أو الأعشاب الخفيفة.

وهكذا تصبح المكرونة بالجبن والتونة وجبة سريعة يمكن إعدادها في نحو نصف ساعة، وتناسب الغداء أو العشاء، مع إمكانية تغيير مكوناتها وفق المتاح في المنزل وتفضيلات أفراد الأسرة.