يستخدم ورق الغار منذ سنوات طويلة في إعداد العديد من الأطعمة، خاصة الشوربة واللحوم والأرز والصلصات، حيث يضيف نكهة ورائحة مميزة إلى الطعام. لكن إلى جانب استخدامه كنوع من التوابل، ظهرت تساؤلات حول إمكانية ارتباطه بتحسين مستويات الكوليسترول في الدم، خاصة مع وجود دراسات بحثت في تأثير نبات الغار على الدهون الموجودة في الدم.

وتشير الأبحاث الأولية إلى أن ورق الغار يحتوي على مركبات نباتية، من بينها البوليفينولات والفلافونويدات، والتي قد تمتلك خصائص مضادة للأكسدة والالتهاب، لكن الأدلة المتاحة حتى الآن لا تكفي للقول إن مجرد إضافة ورقة أو اثنتين إلى الطعام يمكن أن تخفض الكوليسترول بشكل واضح.

ماذا تقول الدراسات عن ورق الغار والكوليسترول؟

بحثت إحدى الدراسات تأثير تناول أوراق الغار المطحونة لدى 40 شخصًا مصابًا بالسكري من النوع الثاني، حيث تناول المشاركون كميات تتراوح بين 1 و3 جرامات يوميًا لمدة 30 يومًا.

وأظهرت النتائج انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الكلي بنسبة تراوحت بين 20 و24%، إلى جانب انخفاض أكبر في مستويات الكوليسترول الضار LDL، بينما ارتفع الكوليسترول الجيد HDL لدى بعض المجموعات.

لكن من المهم الانتباه إلى أن هذه الدراسة استخدمت كميات محددة من ورق الغار المطحون في صورة كبسولات، وليس مجرد كمية صغيرة تستخدم أثناء طهي الطعام. ولذلك لا يمكن افتراض أن إضافة ورقة غار إلى طبق الطعام ستؤدي إلى التأثير نفسه.

تجربة أخرى على شاي ورق الغار

دراسة أخرى تناولت تأثير مشروب محضر من أوراق الغار لدى مجموعة من المتطوعين الأصحاء. واستخدم المشاركون منقوعًا من أوراق الغار لمدة 10 أيام، ثم جرى قياس مؤشرات الدهون في الدم.

وأظهرت النتائج زيادة ملحوظة في مستويات الكوليسترول الجيد HDL، بينما لم يكن الانخفاض في الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية ذا دلالة إحصائية واضحة. وأشار الباحثون إلى الحاجة إلى دراسات أكبر وأطول مدة للتأكد من هذه النتائج.

كما ظهرت دراسة تدخلية أخرى بحثت تناول منقوع ورق الغار لدى متطوعين أصحاء، وهو ما يعكس استمرار اهتمام الباحثين بدراسة العلاقة بين النبات ومؤشرات الدهون في الدم، لكن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى مزيد من التحقق قبل اعتبار ورق الغار وسيلة علاجية للكوليسترول.

لماذا قد يكون لورق الغار تأثير محتمل؟

يحتوي ورق الغار على عدد من المركبات النباتية النشطة، ومنها البوليفينولات والفلافونويدات، وهي مركبات ترتبط بخصائص مضادة للأكسدة والالتهاب.

ويعتقد الباحثون أن بعض هذه المركبات قد تؤثر في طريقة تعامل الجسم مع الدهون أو في بعض المسارات المرتبطة بإنتاج الكوليسترول، لكن هذه الآليات ما زالت قيد الدراسة، ولا توجد أدلة كافية لتحديد مدى تأثيرها عند الإنسان من خلال الاستخدام الغذائي المعتاد.

لذلك، من الأفضل التعامل مع ورق الغار باعتباره إضافة غذائية مفيدة للنكهة، وليس علاجًا مستقلًا لارتفاع الكوليسترول.

هل إضافة ورق الغار للطعام تكفي؟

استخدام ورق الغار في الطهي يعد طريقة بسيطة لإضافة نكهة إلى الطعام دون الاعتماد على كميات كبيرة من الملح أو الصلصات الدسمة، لكن الكمية المستخدمة عادة في الطبخ لا تتساوى بالضرورة مع الكميات التي اختبرتها الدراسات.

ولهذا، لا توجد حتى الآن جرعة غذائية محددة يمكن التوصية بها بهدف خفض الكوليسترول. كما أن الدراسات التي وجدت تأثيرات محتملة استخدمت أشكالًا وكميات مختلفة من النبات، مثل الأوراق المطحونة أو المنقوع.

لا تتوقف عن أدوية الكوليسترول

إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع الكوليسترول، فلا ينبغي الاعتماد على ورق الغار بدلًا من العلاج الذي وصفه الطبيب. وتظل التغذية الصحية والنشاط البدني والحفاظ على وزن مناسب من العوامل الأساسية للمساعدة في التحكم في مستويات الدهون في الدم.

كما أن أدوية خفض الكوليسترول، عند الحاجة إليها، تمتلك أدلة قوية على فعاليتها في خفض مستويات LDL وتقليل مخاطر أمراض القلب، ولذلك لا يجب إيقافها أو تعديل جرعاتها بسبب استخدام الأعشاب والتوابل.

طريقة صحية لاستخدام ورق الغار

يمكن استخدام ورق الغار أثناء إعداد الشوربة أو الخضراوات أو اللحوم أو الأرز لإضافة نكهة مميزة، مع الاهتمام بأن يكون النظام الغذائي كاملًا غنيًا بالخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة ومصادر البروتين المناسبة، مع تقليل الدهون المشبعة والأطعمة شديدة التصنيع.

ويجب إزالة ورق الغار الكامل من الطعام قبل تناوله، لأنه يظل قاسيًا حتى بعد الطهي ويمكن أن يسبب مشكلة عند ابتلاعه. كما تختلف المكملات والمستخلصات المركزة عن الاستخدام العادي في الطهي، ولذلك لا يفضل تناولها دون استشارة مختص.

وفي النهاية، تشير الدراسات الأولية إلى احتمال وجود تأثير إيجابي لورق الغار على بعض مؤشرات الدهون في الدم، لكن الأدلة ما زالت محدودة، ولا توجد معلومات كافية تؤكد أن استخدامه بالطريقة المعتادة في الطهي يخفض الكوليسترول بشكل ملموس. لذلك يمكن الاستمتاع به كتوابل ضمن نظام غذائي صحي، مع عدم اعتباره بديلًا عن النظام الغذائي المتوازن أو العلاج الطبي عند الحاجة