كتبت /هينار ثروت

تلعب صحة الجهاز الهضمي دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الجسم بشكل عام، إذ يرتبط عمل الأمعاء بعملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، إلى جانب دور الميكروبيوم المعوي في دعم وظائف الجسم المختلفة، لذلك يمكن أن يكون الاهتمام بالأطعمة الغنية بالبروبيوتيك جزءًا من نظام غذائي متوازن.

وتوفر بعض الأطعمة المخمرة مصادر طبيعية للبروبيوتيك، وهي كائنات دقيقة مفيدة يمكن أن تساعد في الحفاظ على توازن البكتيريا الموجودة في الأمعاء، ما يدعم عملية الهضم وصحة الجهاز الهضمي.

ما هو البروبيوتيك؟

البروبيوتيك عبارة عن كائنات حية دقيقة مفيدة، تشمل بعض أنواع البكتيريا والخمائر، ويمكن أن تساعد في الحفاظ على التوازن الطبيعي للميكروبيوم المعوي.

ويساهم هذا التوازن في دعم عملية الهضم وامتصاص بعض العناصر الغذائية، كما يرتبط بالحفاظ على وظيفة الحاجز المعوي ودعم صحة الجهاز المناعي.

الزبادي.. مصدر طبيعي للبكتيريا النافعة

يعد الزبادي من أشهر الأطعمة التي يمكن أن توفر البروبيوتيك، إذ ينتج عن تخمير الحليب باستخدام أنواع من البكتيريا النافعة.

كما يحتوي الزبادي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، منها البروتين والكالسيوم وفيتامين B12 والبوتاسيوم والمغنيسيوم. وعند شراء الزبادي، يفضل البحث عن المنتجات التي تحمل عبارة «مزارع حية ونشطة»، مع الانتباه إلى كمية السكر المضاف.

مخلل الملفوف

يمكن أن يمثل مخلل الملفوف، المعروف باسم Sauerkraut، مصدرًا للبروبيوتيك والألياف، إلى جانب احتوائه على فيتامينات مثل C وK.

لكن الحصول على البكتيريا الحية يعتمد على طريقة تصنيع المنتج، لذلك تكون الأنواع المبردة التي تحتوي على مزارع حية أكثر ملاءمة للحصول على البروبيوتيك مقارنة بالمنتجات التي تعرضت لمعالجة حرارية قد تقضي على الكائنات الدقيقة.

الكمبوتشا والمخللات المخمرة

الكمبوتشا من المشروبات المخمرة التي تحتوي على كائنات دقيقة ناتجة عن عملية التخمير، لكن عند شراء الأنواع التجارية يجب الانتباه إلى كمية السكر المضاف.

كما يمكن لبعض المخللات المخمرة، خاصة الخيار الذي يتم تخميره في محلول ملحي، أن توفر بكتيريا نافعة، بينما تختلف المخللات المصنوعة باستخدام الخل، لأنها لا تعتمد بالطريقة نفسها على عملية التخمير التي تحافظ على الكائنات الحية الدقيقة.

بعض أنواع الجبن

يمكن أن تحتوي بعض أنواع الجبن على بكتيريا نافعة، خصوصًا الأنواع التي يتم تعتيقها دون التعرض للحرارة بعد ذلك، ومن بينها الشيدر والسويسري والجودا والبروفولون والغرويير والإيدام.

ورغم ذلك، يجب تناول الجبن باعتدال، لأن بعض أنواعه قد تحتوي على كميات مرتفعة من الدهون المشبعة والصوديوم والسعرات الحرارية.

كيف يدعم البروبيوتيك صحة الجهاز الهضمي؟

يمكن للأطعمة الغنية بالبروبيوتيك أن تساعد في دعم التوازن الطبيعي للميكروبيوم المعوي، وهو ما قد ينعكس على وظائف الجهاز الهضمي.

وتوفر هذه الأطعمة فائدة إضافية عندما تأتي ضمن نظام غذائي متنوع، إذ قد تجمع بين البكتيريا النافعة والألياف والفيتامينات والمعادن. كما يمكن أن تساعد بعض الأطعمة البروبيوتيكية في دعم توازن البكتيريا النافعة التي قد تتأثر بعوامل مختلفة، مثل استخدام المضادات الحيوية أو تغيير النظام الغذائي.

هل كل الأطعمة المخمرة تحتوي على بروبيوتيك؟

ليس بالضرورة، فمجرد خضوع الطعام لعملية التخمير لا يعني أن المنتج النهائي سيحتوي على بكتيريا حية ونافعة، إذ يمكن للمعالجة الحرارية أن تقضي على الكائنات الدقيقة.

لذلك ينصح بقراءة الملصق الغذائي والبحث عن عبارات مثل «مزارع حية ونشطة»، مع الانتباه إلى طريقة حفظ المنتج.

وفي المقابل، فإن الإفراط المفاجئ في تناول الأطعمة البروبيوتيكية قد يسبب لدى بعض الأشخاص الغازات أو الانتفاخ أو الإسهال أو الغثيان، لذلك يفضل إدخالها تدريجيًا ضمن نظام غذائي متوازن.

وبالنسبة للأشخاص الأصحاء، لا تكون مكملات البروبيوتيك ضرورية عادةً لمجرد الحصول على البكتيريا النافعة، ويمكن الحصول عليها من الطعام، بينما قد تكون المكملات مناسبة في حالات صحية محددة وفق تقييم الطبيب، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أو ضعف في المناعة.