كتبت/هينار ثروت

تُعد الشاورما الأردنية واحدة من أكثر الأطباق شعبية في الأردن، بل أصبحت من الوجبات التي ارتبطت بالحياة اليومية للمواطنين والزوار على حد سواء. ويتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وطريقة تحضيره الخاصة التي تعتمد على تتبيل اللحم أو الدجاج لساعات طويلة، ثم طهيه ببطء على السيخ الدوار، قبل تقديمه داخل الخبز العربي مع مجموعة متنوعة من الإضافات التي تمنحه نكهة لا تُنسى.

ورغم أن الشاورما تُعرف في معظم دول الشرق الأوسط، فإن الشاورما الأردنية اكتسبت شهرة واسعة بفضل جودة مكوناتها وطريقة إعدادها المميزة، حتى أصبحت مقصدًا لعشاق الطعام من مختلف أنحاء العالم، وانتشرت مطاعمها في العديد من الدول العربية والأجنبية.

أصل الشاورما

يرجع أصل الشاورما إلى المطبخ العثماني، حيث كانت تُحضّر بطريقة مشابهة لما يُعرف اليوم، ثم انتقلت إلى بلاد الشام، وتطورت وصفاتها في كل دولة بما يتناسب مع الذوق المحلي.

وفي الأردن، أصبحت الشاورما من الوجبات الأساسية منذ عقود، وتطورت بشكل كبير حتى باتت من أشهر الأكلات السريعة، مع احتفاظها بالطابع التقليدي في كثير من المطاعم.

مكونات الشاورما الأردنية

تعتمد الشاورما الأردنية على مكونات بسيطة، لكن سرها الحقيقي يكمن في التتبيلة وطريقة الطهي، ومن أبرز المكونات:

• شرائح الدجاج أو اللحم.
• الزبادي.
• الثوم.
• عصير الليمون.
• الخل.
• الفلفل الأسود.
• البابريكا.
• الهيل.
• القرفة.
• الكمون.
• الكزبرة الجافة.
• الملح.
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

أما عند التقديم، فتضاف إليها:

• خبز الشراك أو الخبز العربي.
• الثومية.
• المخللات.
• البطاطس المقلية.
• الخس أو الملفوف حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تبدأ عملية إعداد الشاورما بتقطيع اللحم أو الدجاج إلى شرائح رفيعة، ثم تتبيلها بخليط الزبادي والثوم والبهارات وعصير الليمون، وتترك لعدة ساعات حتى تتشرب النكهات.

بعد ذلك تُرص الشرائح فوق سيخ الشاورما، وتُطهى ببطء أمام مصدر حرارة مباشر، مع تدوير السيخ باستمرار حتى تنضج الطبقات الخارجية، ثم تُقطع تدريجيًا وتُقدم ساخنة.

وفي حال عدم توفر سيخ الشاورما، يمكن طهيها في مقلاة أو داخل الفرن مع الحفاظ على التتبيلة نفسها.

سر تميز الشاورما الأردنية

يرجع تميز الشاورما الأردنية إلى التوازن بين التتبيلة الغنية والتوابل الشرقية، إضافة إلى جودة اللحم أو الدجاج المستخدم.

كما تلعب الثومية دورًا مهمًا في منحها مذاقًا خاصًا، إلى جانب المخللات التي تضيف نكهة حامضة خفيفة تكمل الطعم العام.

القيمة الغذائية

توفر الشاورما كمية جيدة من البروتين بفضل اللحم أو الدجاج، كما تحتوي على الكربوهيدرات عند تناولها مع الخبز.

وتختلف قيمتها الغذائية حسب طريقة التحضير، إذ يمكن تقليل الدهون باستخدام الدجاج المشوي، والإكثار من الخضروات الطازجة، مع تقليل كمية الصلصات.

أنواع الشاورما

تتنوع الشاورما في الأردن بين:

• شاورما الدجاج.
• شاورما اللحم.
• شاورما المكس.
• الشاورما العربية التي تُقدم مع البطاطس والثومية داخل خبز الصاج.
• صحن الشاورما بدون خبز للراغبين في تقليل الكربوهيدرات.

كما تقدم بعض المطاعم الشاورما مع الأرز أو داخل السندويشات الصغيرة أو البيتزا.

الشاورما في الثقافة الأردنية

أصبحت الشاورما جزءًا من الحياة اليومية في الأردن، حيث تنتشر مطاعمها في مختلف المدن، ويقبل عليها الناس في الغداء والعشاء، كما تُعد خيارًا مفضلًا للتجمعات الشبابية والعائلية.

وتشتهر العاصمة عمّان بوجود عشرات المطاعم المتخصصة التي يتنافس أصحابها في تقديم أفضل أنواع الشاورما، وهو ما جعلها عنصرًا مهمًا في السياحة الغذائية داخل المملكة.

انتشار عالمي

ساهمت الجاليات العربية في نقل الشاورما الأردنية إلى مختلف دول العالم، وأصبحت تُقدم في أوروبا وأمريكا وآسيا، حيث اكتسبت شعبية واسعة بين محبي المأكولات الشرقية.

كما ظهرت أشكال حديثة لتقديمها، مثل شاورما البرجر وشاورما التاكو، لكن النسخة التقليدية ما تزال الأكثر طلبًا.

طبق يجمع الجميع

تتميز الشاورما بأنها تناسب مختلف الأعمار، ويمكن إعدادها بسهولة داخل المنزل أو تناولها في المطاعم، وهو ما جعلها من أكثر الأكلات انتشارًا في الأردن.

وفي النهاية، تبقى الشاورما الأردنية واحدة من أشهر الأطباق العربية التي نجحت في الجمع بين البساطة والطعم الغني، لتصبح رمزًا من رموز المطبخ الأردني الحديث، ووجبة مفضلة لدى ملايين الأشخاص داخل الأردن وخارجه، بفضل نكهتها المميزة وتنوع طرق تقديمها.

نقدم لكم من خلال موقع (الرأى العام المصرى )، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى على فيس بوك اضغط هنا

لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى نيوز  على فيس بوك اضغط هنا