يُعد الكشك المصري من الأكلات التقليدية التي تشتهر بها المحافظات الريفية، ويتميز بقوامه الكريمي ومذاقه المميز، إذ يجمع بين الزبادي والدقيق مع البصل المحمر، ليكون وجبة دافئة ومشبعة، خاصة في فصل الشتاء.

المكونات

• كوبان من الزبادي أو اللبن الرائب.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. يُذاب الدقيق في الزبادي جيدًا حتى يختفي أي تكتل.
2. يُرفع المرق على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم يُضاف خليط الزبادي والدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر.
3. يُترك الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يثقل قوامه ويصبح ناعمًا.
4. في مقلاة أخرى، يُحمَّر البصل في الزبدة أو السمن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
5. يُضاف نصف كمية البصل المحمر إلى الكشك ويُقلب، ثم يُسكب في أطباق التقديم ويُزين بباقي البصل.

نصائح لنجاح الكشك

• احرص على التقليب المستمر أثناء الطهي حتى لا يتكتل الخليط.
• يمكن استخدام مرق الدجاج أو اللحم لإضفاء نكهة أغنى.
• يُقدم ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.
• يمكن إضافة رشة شطة أو كمون حسب الرغبة لإبراز النكهة.

يتميز الكشك بسهولة تحضيره واعتماده على مكونات بسيطة، ليظل من أشهر الأطباق الشعبية التي تجمع بين القيمة الغذائية والطعم الشهي.