تُعد البصارة من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ المصري، وتمتاز بقيمتها الغذائية العالية لاعتمادها على الفول المجروش والخضروات، كما أنها وصفة اقتصادية وسهلة التحضير، وتُقدم عادةً مع البصل المقلي والخبز البلدي.

المكونات

• كوبان من الفول المدشوش.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• 5 فصوص ثوم.
• حزمة شبت.
• حزمة بقدونس.
• حزمة كزبرة خضراء.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 4 أكواب ماء.

للتزيين

• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• ملعقتان كبيرتان دقيق.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. يُغسل الفول جيدًا، ثم يوضع في قدر مع البصل والثوم والخضروات والكمون والماء.
2. يُترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تُخفض الحرارة ويُطهى حتى ينضج الفول تمامًا.
3. يُخلط الخليط باستخدام الخلاط أو الهاند بلندر حتى يصبح ناعمًا وكريمي القوام.
4. يُعاد إلى النار لبضع دقائق مع ضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. تُغلف شرائح البصل بالدقيق، ثم تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. تُقدم البصارة ساخنة، وتُزين بالبصل المقلي، ويمكن إضافة رشة كمون أو قليل من الزيت على الوجه.

نصائح لنجاح البصارة

• استخدام الخضروات الطازجة يمنح البصارة نكهة مميزة.
• يمكن التحكم في القوام بإضافة القليل من الماء أو تركها على النار حتى تصبح أكثر كثافة.
• تُقدم مع الخبز البلدي والمخلل والسلطة الخضراء.
• يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة وإعادة تسخينها عند الحاجة.

تجمع البصارة بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء خفيفة ومشبعة.