وأوضح الخبراء أن غسل اللحوم قبل تخزينها داخل الثلاجة أو المجمد من أكثر الأخطاء شيوعًا، إذ يؤدي إلى زيادة نسبة الرطوبة على سطحها، ما يهيئ بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، خاصة في حال عدم تجفيفها بشكل جيد، مشيرين إلى أن الأفضل هو تأجيل غسل اللحم إلى ما قبل الطهي مباشرة عند الحاجة.
كما أشاروا إلى أن تخزين اللحوم في كميات كبيرة دون تقسيمها يمثل خطأ آخر، حيث يضطر المستهلك إلى إذابة كميات أكبر من المطلوب في كل مرة، ما قد يعرضها للتلف المتكرر.
وينصح الخبراء بتقسيم اللحوم إلى حصص مناسبة حسب الاستخدام اليومي أو الأسبوعي لتسهيل التخزين والاستهلاك.
وفيما يتعلق بطرق الحفظ، أكد المختصون أن استخدام عبوات أو أكياس غير محكمة الغلق يسمح بتسرب الهواء إلى داخل اللحوم، مما يؤدي إلى تكون بلورات الثلج على سطحها، وهي الحالة المعروفة بـ“حروق التجميد”، والتي تؤثر سلبًا على الطعم والقوام، لذلك يُفضل استخدام أكياس مخصصة للتجميد مع تفريغ الهواء قدر الإمكان.
كما شدد الخبراء على أهمية تدوين تاريخ التخزين على العبوات، باعتباره وسيلة فعالة لتنظيم الاستهلاك وتجنب استخدام اللحوم بعد تجاوز مدة صلاحيتها، مع الالتزام بقاعدة “الأقدم يُستخدم أولًا” للحد من الهدر.
وأكدوا كذلك ضرورة ضبط درجات الحرارة المناسبة للتخزين، بحيث تحفظ اللحوم في الثلاجة عند 1 إلى 4 درجات مئوية للاستخدام القصير، بينما يتم تخزينها لفترات أطول في المجمد عند -18 درجة مئوية أو أقل لضمان الحفاظ على جودتها.
وأشاروا إلى أن تجاهل المدة الزمنية المناسبة لحفظ كل نوع من اللحوم قد يؤدي إلى فقدانها صلاحيتها، لافتين إلى أن اللحوم الطازجة تبقى صالحة لعدة أيام في الثلاجة، بينما تمتد فترة حفظها في المجمد لعدة أشهر وفقًا لنوعها.
كما حذروا من إذابة اللحوم في درجة حرارة الغرفة، مؤكدين أن هذه الطريقة تشجع على نمو البكتيريا، في حين تُعد الإذابة داخل الثلاجة أو باستخدام ماء بارد داخل عبوة محكمة الطريقة الأكثر أمانًا.
