كتبت/هينار ثروت

تُعد المقبلات جزءًا أساسيًا من المائدة الأردنية، فلا تكاد تخلو أي وجبة أو عزومة من أطباق الحمص والفلافل والبابا غنوج والمتبل والسلطات الطازجة. وتمثل هذه الأطباق جانبًا مهمًا من التراث الغذائي في الأردن، حيث تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير والقيمة الغذائية العالية، كما أنها تناسب مختلف الأوقات، سواء على الإفطار أو الغداء أو العشاء.

ويأتي الحمص والفلافل في مقدمة أشهر المقبلات الأردنية، إذ يحظيان بشعبية واسعة داخل الأردن وخارجه، وأصبحا من الأطباق التي تقدم في المطاعم العربية والعالمية، لما يتميزان به من نكهة غنية ومكونات بسيطة تعتمد في الأساس على البقوليات والتوابل الطبيعية.

الحمص.. طبق لا يغيب عن المائدة

يُعتبر الحمص من أشهر المقبلات في المطبخ الأردني، ويُحضر من الحمص المسلوق المهروس مع الطحينة وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون.

ويمتاز بقوامه الكريمي ومذاقه المتوازن، ويُزين عادة بزيت الزيتون والبابريكا والبقدونس أو حبات الحمص الكاملة، ويُقدم مع الخبز العربي الطازج.

فوائد الحمص

يتميز الحمص بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على:

• البروتين النباتي.
• الألياف الغذائية.
• الحديد.
• المغنيسيوم.
• الفوسفور.
• حمض الفوليك.

كما يساعد في زيادة الشعور بالشبع ودعم صحة الجهاز الهضمي.

الفلافل.. وجبة شعبية مفضلة

تُعد الفلافل من أكثر الأكلات الشعبية انتشارًا في الأردن، وتُحضر من الحمص المطحون مع البقدونس والكزبرة والثوم والبصل والبهارات، ثم تُشكل على هيئة أقراص صغيرة وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.

وتُقدم الفلافل مع الخبز العربي والسلطات والمخللات والطحينة، كما تدخل في إعداد السندويشات التي تُعد من أشهر وجبات الإفطار.

القيمة الغذائية للفلافل

تحتوي الفلافل على:

• البروتين النباتي.
• الألياف.
• الكربوهيدرات.
• عدد من الفيتامينات والمعادن.

ورغم أنها تُقلى في الزيت، فإنها تظل مصدرًا جيدًا للطاقة عند تناولها باعتدال، ويمكن إعدادها في الفرن لتقليل الدهون.

أشهر المقبلات الأردنية الأخرى

إلى جانب الحمص والفلافل، تضم المائدة الأردنية العديد من المقبلات، منها:

• المتبل.
• البابا غنوج.
• اللبنة.
• ورق العنب.
• الزيتون.
• المخللات.
• السلطة العربية.
• سلطة الجرجير.

وتُقدم هذه الأطباق معًا لتمنح المائدة تنوعًا في النكهات والقوام.

دور زيت الزيتون

يدخل زيت الزيتون في معظم المقبلات الأردنية، سواء في تحضيرها أو تزيينها، ويُعرف بفوائده الصحية لاحتوائه على الدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة.

كما يمنح الأطباق نكهة مميزة تعكس الطابع التقليدي للمطبخ الأردني.

الطحينة عنصر أساسي

تُعد الطحينة من المكونات الرئيسية في أطباق الحمص والمتبل، وهي غنية بالكالسيوم والبروتين والدهون الصحية، وتُضيف قوامًا كريميًا ومذاقًا غنيًا للمقبلات.

طرق التقديم

تُقدم المقبلات الأردنية عادة مع:

• الخبز العربي.
• الخضروات الطازجة.
• المخللات.
• الزيتون.
• أطباق المشاوي.
• المنسف أو الأرز في الولائم.

كما تُعتبر جزءًا أساسيًا من موائد الإفطار في شهر رمضان.

نصائح لإعداد المقبلات

للحصول على أفضل مذاق، يُنصح بـ:

• استخدام الحمص الطازج عالي الجودة.
• نقع الحمص جيدًا قبل الطهي.
• استخدام زيت زيتون بكر ممتاز.
• إضافة عصير الليمون الطازج.
• تقديم المقبلات باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.

كما يُفضل تحضير الفلافل قبل القلي مباشرة للحفاظ على قوامها المقرمش.

من التراث إلى العالمية

لم تعد المقبلات الأردنية تقتصر على المطابخ المحلية، بل أصبحت تقدم في مختلف دول العالم، وأصبحت الفلافل والحمص من أكثر الأطباق العربية شهرة، لما يتمتعان به من مذاق مميز وقيمة غذائية تناسب النباتيين ومحبي الطعام الصحي.

وفي النهاية، تمثل المقبلات الأردنية، وعلى رأسها الحمص والفلافل، جزءًا مهمًا من التراث الغذائي للمملكة، فهي تجمع بين البساطة والمذاق الشهي والفوائد الصحية، وتبقى حاضرة على كل مائدة أردنية، سواء في الوجبات اليومية أو المناسبات والعزائم.

نقدم لكم من خلال موقع (الرأى العام المصرى )، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى على فيس بوك اضغط هنا

لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى نيوز  على فيس بوك اضغط هنا