ويمتاز الجلاش بالخلطة اليونانية بسهولة تحضيره، كما يمكن تعديل مكوناته حسب الرغبة، مع الحفاظ على الطابع اليوناني الذي يعتمد على المكونات الطازجة والنكهات الخفيفة.

المكونات

للجلاش

• لفة جلاش طازجة.
• نصف كوب زبدة مذابة أو خليط من الزبدة والزيت.

للحشوة

• 200 جرام جبنة فيتا مفتتة.
• 150 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة.
• نصف كوب جبنة شيدر مبشورة (اختياري).
• حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة بعد إزالة البذور.
• ثمرة فلفل ألوان مقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كوب زيتون أسود أو أخضر شرائح.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة شبت مفروم.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة أوريجانو.
• رشة فلفل أسود.
• رشة بابريكا.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

لدهن الوجه

• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة صغيرة سمسم أو حبة البركة.

طريقة تحضير الحشوة

في وعاء كبير، اخلطي الجبنة الفيتا مع الموتزاريلا والشيدر، ثم أضيفي الطماطم والفلفل الملون والزيتون والبصل والبقدونس والشبت.

أضيفي زيت الزيتون والزعتر والأوريجانو والبابريكا والفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات برفق حتى تتجانس دون أن تتفتت الطماطم كثيرًا.

إذا كانت الجبنة الفيتا شديدة الملوحة، فلا داعي لإضافة الملح.

طريقة تجهيز الجلاش

ادهني صينية متوسطة الحجم بالقليل من الزبدة.

ضعي ورقتين من الجلاش، ثم ادهنيهما بالزبدة المذابة، وكرري الخطوة حتى تستخدمي نصف كمية الجلاش.

وزعي الحشوة بالتساوي على كامل الصينية مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف.

غطي الحشوة ببقية أوراق الجلاش، مع دهن كل طبقتين بالزبدة حتى تنتهي الكمية.

باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل الخبز.

تجهيز الوجه

اخفقي البيضة مع الحليب، ثم ادهني بها سطح الجلاش للحصول على لون ذهبي لامع بعد التسوية.

رشي السمسم أو حبة البركة لإضافة نكهة وشكل مميز.

طريقة الخبز

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون ويكتسب الجلاش قرمشة مميزة.

اتركيه لمدة خمس دقائق بعد خروجه من الفرن قبل التقديم حتى يحتفظ بقوامه.

أفكار لإضافات متنوعة

يمكنكِ إضافة بعض المكونات لإثراء النكهة، مثل:

• السبانخ المفرومة والمشوحة.
• شرائح المشروم.
• صدور دجاج مشوية ومقطعة.
• قطع الدجاج المدخن.
• الطماطم المجففة.
• أوراق الريحان الطازجة.
• القليل من جبنة البارميزان المبشورة.

نصائح لنجاح الوصفة

• احرصي على تصفية الطماطم جيدًا من السوائل حتى لا يصبح الجلاش طريًا.
• غطي أوراق الجلاش بفوطة نظيفة أثناء العمل حتى لا تجف.
• استخدمي زبدة مذابة للحصول على قرمشة أفضل.
• لا تكثري من الحشوة حتى لا تتمزق أوراق الجلاش أثناء التقطيع.
• يفضل تقديم الجلاش ساخنًا حتى تستمتعي بقرمشته.

القيمة الغذائية

تحتوي هذه الوصفة على البروتين بفضل الجبن، كما توفر الخضراوات مجموعة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة، بينما يضيف زيت الزيتون دهونًا صحية مفيدة للقلب. ويمكن جعلها أخف سعرات حرارية باستخدام جبن قليل الدسم وتقليل كمية الزبدة المستخدمة.

طريقة التقديم

قدمي الجلاش بالخلطة اليونانية ساخنًا مع سلطة يونانية مكونة من الخيار والطماطم والخس والزيتون والجبنة الفيتا، أو مع طبق من الزبادي بالنعناع والخيار. كما يمكن تقديمه إلى جانب شوربة الخضار أو العدس ليصبح وجبة متكاملة ومشبعة.

ويعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا لمحبي التجديد في المطبخ، إذ يجمع بين قرمشة الجلاش الشهية والنكهات المتوسطية المميزة، ليقدم تجربة مختلفة عن الوصفات التقليدية، ويضفي لمسة جديدة على مائدتك بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل.