كتبت/هينار ثروت

يُعد لحم الضأن من أكثر أنواع اللحوم الحمراء شهرة في العالم العربي، إذ يحتل مكانة خاصة في العديد من الأطباق التقليدية التي تُقدم في المناسبات والأعياد والولائم العائلية. ويتميز هذا النوع من اللحوم بمذاقه الغني وقوامه الطري، كما يدخل في إعداد أشهر الأكلات العربية مثل المنسف الأردني، والكبسة، والمندي، والمشاوي، واليخنات، وغيرها من الوصفات التي ارتبطت بالتراث الغذائي في المنطقة.

ويحظى لحم الضأن بإقبال واسع بفضل نكهته المميزة، إلى جانب احتوائه على عناصر غذائية مهمة يحتاجها الجسم، إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أهمية تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، مع اختيار القطع قليلة الدهون والاعتماد على طرق طهي صحية للحفاظ على قيمته الغذائية.

القيمة الغذائية

يحتوي لحم الضأن على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، من أبرزها:

• البروتين عالي الجودة.
• الحديد.
• الزنك.
• فيتامين B12.
• النياسين.
• السيلينيوم.
• الفوسفور.

وتساعد هذه العناصر في دعم العديد من وظائف الجسم، مثل بناء العضلات، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، وتقوية الجهاز المناعي.

مصدر غني بالبروتين

يتميز لحم الضأن باحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين الكامل، الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.

ويساعد البروتين في بناء العضلات والحفاظ عليها، كما يساهم في إصلاح الأنسجة وتعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، لذلك يعد خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يمارسون النشاط البدني أو يحتاجون إلى زيادة الكتلة العضلية.

دعم صحة الدم

يعد الحديد الموجود في لحم الضأن من النوع الذي يسهل على الجسم امتصاصه مقارنة بالحديد الموجود في المصادر النباتية، مما يساهم في الوقاية من نقص الحديد وفقر الدم.

كما يحتوي على فيتامين B12، الذي يلعب دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على صحة الجهاز العصبي.

تعزيز المناعة

يساعد الزنك الموجود في لحم الضأن على دعم الجهاز المناعي، كما يساهم في التئام الجروح والحفاظ على صحة الجلد.

ويحتوي أيضًا على السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.

الطاقة وصحة الأعصاب

يوفر لحم الضأن مجموعة من فيتامينات B، خاصة فيتامين B12 والنياسين، التي تساهم في تحويل الطعام إلى طاقة، ودعم وظائف الجهاز العصبي، وتقليل الشعور بالإرهاق.

طرق الطهي

يمكن إعداد لحم الضأن بعدة طرق، منها:

• الشواء.
• السلق.
• الطهي في الفرن.
• الطهي بالبخار.
• اليخنات.

وينصح خبراء التغذية بتقليل القلي واستخدام كميات معتدلة من الدهون، مع إزالة الدهون الظاهرة قبل الطهي للحصول على وجبة صحية أكثر.

أشهر الأطباق

يدخل لحم الضأن في إعداد العديد من الأطباق العربية، مثل:

• المنسف الأردني.
• المندي.
• الكبسة.
• الفتة.
• المقلوبة.
• المشاوي.
• المحاشي.
• اليخنات.

وتختلف طرق التتبيل والطهي من دولة إلى أخرى، لكن يظل لحم الضأن عنصرًا أساسيًا في كثير من الموائد العربية.

هل يناسب الجميع؟

رغم فوائده الغذائية، فإن لحم الضأن يحتوي على نسبة من الدهون المشبعة، خاصة في بعض القطع، لذلك يُفضل تناوله بكميات معتدلة، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب.

كما ينصح بمرافقته بالخضروات والسلطات لتوفير وجبة متوازنة وغنية بالألياف.

نصائح عند الشراء

للحصول على أفضل جودة، يُنصح بما يلي:

• اختيار اللحم ذي اللون الوردي أو الأحمر الفاتح.
• التأكد من رائحته الطازجة.
• تجنب القطع التي تحتوي على دهون صفراء بكثرة.
• حفظه في درجات حرارة مناسبة.
• طهيه جيدًا قبل التناول.

مكانة خاصة في المناسبات

يحظى لحم الضأن بمكانة مميزة في الأعياد والولائم والمناسبات الاجتماعية، حيث يُعتبر رمزًا للكرم وحسن الضيافة في كثير من الثقافات العربية، كما يرتبط بالعديد من العادات والتقاليد التي ما زالت مستمرة حتى اليوم.

وفي النهاية، يبقى لحم الضأن من أكثر أنواع اللحوم قيمةً من الناحية الغذائية، فهو يوفر البروتين والحديد والفيتامينات والمعادن المهمة، كما يتميز بمذاقه الفريد الذي جعله أساسًا للعديد من الأطباق العربية الشهيرة. ومع الاعتدال في تناوله واختيار طرق الطهي الصحية، يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن يدعم الصحة ويمنح الجسم احتياجاته من العناصر الغذائية الأساسية.

نقدم لكم من خلال موقع (الرأى العام المصرى )، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى على فيس بوك اضغط هنا

لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى نيوز  على فيس بوك اضغط هنا