شوربة الخضار بلسان العصفور.. وصفة سهلة ولذيذة تناسب جميع أفراد الأسرة

26 يوليو، 2026

2 دقائق

شوربة الخضار بلسان العصفور.. وصفة سهلة ولذيذة تناسب جميع أفراد الأسرة

كتبت/هينار ثروت

تظل شوربة الخضار واحدة من الأطباق الأساسية على المائدة المصرية، فهي ليست مجرد وجبة خفيفة ومغذية، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، بل يمكن أن تتحول بسهولة إلى وجبة متكاملة بفضل بعض الإضافات البسيطة التي تمنحها قيمة غذائية أعلى ومذاقًا أكثر تميزًا، ما يجعلها محببة للكبار والصغار.

ومن بين هذه الإضافات، يأتي لسان العصفور الذي يمنح الشوربة قوامًا أكثر كثافة ونكهة شهية تكسر الطعم التقليدي، مع الحفاظ على خفة الطبق وسهولة هضمه. وفي السطور التالية نستعرض طريقة تحضير شوربة الخضار بلسان العصفور بخطوات بسيطة ومكونات متوافرة في كل منزل، مع نصائح تساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات ولونها الزاهي.

المكونات “تكفي لـ 4 إلى 5 أفراد”:

– نصف كوب لسان عصفور.

– خضار مشكل ” 2 حبة كوسة مقطعة مكعبات، حبة جزر مقطعة مكعبات، حبة بطاطس صغيرة مقطعة مكعبات، نصف كوب بسلة طازجة أو مجمدة، بصلة متوسطة مفرومة ناعم ، فص ثوم مفروم “.

– شوربة “مرقة دجاج أو لحم” من 4 إلى 5 أكواب “يمكن استبدالها بماء مغلي مع مكعب مرقة خضار”.

– 1 ملعقة صغيرة سمن بلدي أو زيت زيتون.

– ملح، فلفل أسود، رشة صغيرة من الحبهان المطحون، ورشة ثوم بودرة.

– طريقة التحضير

– في إناء على نار متوسطة، ضعي ملعقة السمن أو الزيت، ثم ضيفي لسان العصفور وقلبيه باستمرار حتى يحصل على لون ذهبي موحد، أخرجيه في طبق جانبي “هذه الخطوة تمنعه من شرب المرقة والانتفاخ أكثر من اللازم أثناء الطهي”.

– في نفس الإناء ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم ضيفي فص الثوم. وضعي الخضروات الصلبة أولاً “الجزر والبسلة” وقلبي لمدة دقيقتين، ثم ضيفي البطاطس والكوسة مع الاستمرار في التشويح.

– صبي المرقة الساخنة فوق الخضار، ثم ضيفي الملح، الفلفل الأسود، والحبهان، غطي الإناء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخضروات في النضج.

– ضيفي لسان العصفور المحمر إلى إناء الخضار والمرقة، واتركي المزيج يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط، اطفئي النار وغطي الإناء لعدة دقائق، حيث يستكمل لسان العصفور نضجه على حرارة الشوربة دون أن يتشربها بالكامل.

– للحصول على شوربة صافية ولذيذة لا تفرطي في تسوية الخضار حتى لا يفقد قيمته الغذائية ويصبح قوامه طري جداً، كما يفضل إضافة عصير الليمون مباشرة قبل الأكل في أطباق التقديم لحماية فيتامين “C” من التلف بالحرارة .