كتبت/هينار ثروت

يُعد الحمص من أشهر البقوليات التي احتلت مكانة مميزة في المطبخ العربي منذ آلاف السنين، فهو عنصر أساسي في العديد من الأطباق الشعبية، خاصة في بلاد الشام والأردن وفلسطين ولبنان وسوريا. ويتميز الحمص بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، حيث يدخل في إعداد أطباق شهيرة مثل الحمص بالطحينة، والفتة، والمسبحة، كما يقدم مسلوقًا أو مضافًا إلى السلطات والوجبات المختلفة.

ولا يقتصر انتشار الحمص على المنطقة العربية فقط، بل أصبح من الأطعمة المعروفة عالميًا، خاصة مع زيادة الاهتمام بالأغذية النباتية والصحية، نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين والألياف والعناصر الغذائية المهمة.

أصل الحمص وانتشاره

يُعتبر الحمص من أقدم المحاصيل الزراعية التي عرفها الإنسان، حيث تمت زراعته منذ آلاف السنين في مناطق الشرق الأوسط، وانتقل بعد ذلك إلى مختلف أنحاء العالم.

وقد ارتبط الحمص بالتراث الغذائي العربي، حيث أصبح جزءًا أساسيًا من وجبات الإفطار والمقبلات، ولا تخلو العديد من الموائد من أطباق الحمص الشهيرة التي تجمع بين البساطة والطعم المميز.

القيمة الغذائية للحمص

يحتوي الحمص على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، من أبرزها:

• البروتين النباتي.
• الألياف الغذائية.
• الحديد.
• المغنيسيوم.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• الزنك.
• فيتامينات مجموعة B.

كما يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تمنح الجسم الطاقة لفترات أطول، ما يجعله من الأطعمة المناسبة ضمن النظام الغذائي المتوازن.

مصدر غني بالبروتين النباتي

يُعد الحمص خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعتمدون على مصادر البروتين النباتية، حيث يساعد في:

• بناء العضلات.
• دعم صحة الجسم.
• تعويض جزء من الاحتياجات اليومية من البروتين.

كما أن الجمع بين الحمص والحبوب مثل الخبز أو الأرز يساعد في الحصول على وجبة ذات قيمة غذائية متكاملة.

دعم صحة الجهاز الهضمي

يتميز الحمص باحتوائه على نسبة عالية من الألياف، التي تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال:

• تنظيم حركة الأمعاء.
• الوقاية من الإمساك.
• تعزيز الشعور بالشبع.
• دعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.

ولهذا يعتبر الحمص من الأطعمة المفيدة عند إدراجه ضمن نظام غذائي غني بالألياف.

المساعدة في الحفاظ على الوزن

تساعد الألياف والبروتين الموجودان في الحمص على زيادة الشعور بالامتلاء والشبع، ما قد يقلل من الرغبة في تناول كميات كبيرة من الطعام.

ولهذا يُستخدم الحمص في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية كخيار مناسب للوجبات الخفيفة أو الإضافات الغذائية.

دعم صحة القلب

يحتوي الحمص على عناصر غذائية ترتبط بالحفاظ على صحة القلب، مثل الألياف والبوتاسيوم والدهون الصحية الموجودة عند تحضيره مع الطحينة أو زيت الزيتون.

كما أن الاعتماد على البقوليات بدلًا من بعض مصادر البروتين الغنية بالدهون قد يكون جزءًا من نمط غذائي صحي.

الحمص بالطحينة.. أشهر طبق عربي

يُعد الحمص بالطحينة من أشهر المقبلات العربية، ويتكون عادة من:

• الحمص المسلوق.
• الطحينة.
• عصير الليمون.
• الثوم.
• زيت الزيتون.
• الملح.

ويتميز هذا الطبق بقوامه الكريمي وطعمه المتوازن، ويقدم غالبًا مع الخبز العربي والمخللات والخضروات.

طرق متنوعة لاستخدام الحمص

يمكن تناول الحمص بعدة أشكال، منها:

• الحمص بالطحينة.
• الحمص المسلوق مع التوابل.
• إضافته إلى السلطات.
• استخدامه في إعداد الفتة.
• تحضير أقراص الحمص أو أطباق نباتية مختلفة.
• إضافته إلى الشوربات.

ويتميز بسهولة دمجه مع العديد من المكونات.

نصائح لتحضير الحمص

للحصول على حمص طري ولذيذ، يُنصح بـ:

• نقع الحمص الجاف عدة ساعات قبل الطهي.
• تغييره ماء النقع قبل السلق.
• طهيه حتى يصبح لينًا وسهل الهرس.
• إضافة الكمون أو التوابل حسب الرغبة.
• حفظ الحمص المطهو في الثلاجة داخل وعاء مغلق.

هل يناسب الجميع؟

يُعد الحمص آمنًا ومفيدًا لمعظم الأشخاص، لكنه قد يسبب الانتفاخ أو الغازات لدى بعض الأشخاص بسبب احتوائه على الألياف والكربوهيدرات القابلة للتخمر.

ويمكن تقليل هذه المشكلة من خلال نقعه جيدًا وطهيه بشكل مناسب.

غذاء يجمع بين الطعم والفائدة

يظل الحمص واحدًا من أهم مكونات المطبخ العربي، فهو يجمع بين الطعم الأصيل والقيمة الغذائية المرتفعة، كما يمثل خيارًا صحيًا غنيًا بالبروتين والألياف والمعادن.

وفي النهاية، فإن إدخال الحمص ضمن النظام الغذائي اليومي بكميات معتدلة يساعد على تنويع الوجبات والاستفادة من فوائده العديدة، ليبقى هذا الطعام التقليدي حاضرًا بقوة على الموائد العربية والعالمية.

نقدم لكم من خلال موقع (الرأى العام المصرى )، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى على فيس بوك اضغط هنا

لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى نيوز  على فيس بوك اضغط هنا