كتبت/هينار ثروت

تُعد شوربة الفريكة من أشهر أطباق المطبخ الأردني وبلاد الشام، وهي من الوصفات التقليدية التي ارتبطت بالمائدة العربية منذ مئات السنين. وتتميز هذه الشوربة بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الخفيف، إلى جانب قيمتها الغذائية العالية، حيث تعتمد على الفريكة، وهي من الحبوب الكاملة التي تُعرف بنكهتها المدخنة المميزة، وتُطهى مع مرق الدجاج أو اللحم لتمنح الجسم الدفء والطاقة، خاصة خلال فصل الشتاء.

وتُقدم شوربة الفريكة في كثير من المنازل الأردنية كطبق رئيسي أو مقبلات قبل الوجبة الأساسية، كما تُعد خيارًا مناسبًا للعزائم والمناسبات العائلية، لما تتمتع به من طعم شهي وسهولة في التحضير.

ما هي الفريكة؟

الفريكة هي حبوب القمح الخضراء التي تُحصد قبل اكتمال نضجها، ثم تُحمص على النار، ما يمنحها رائحتها المدخنة ونكهتها المميزة.

وتُعتبر الفريكة من أقدم الحبوب المستخدمة في المطبخ العربي، ولا تزال تحافظ على مكانتها بفضل قيمتها الغذائية المرتفعة واستخداماتها المتعددة.

المكونات الأساسية

تعتمد شوربة الفريكة على مكونات بسيطة، أبرزها:

• الفريكة.
• مرق الدجاج أو اللحم.
• البصل.
• الثوم.
• السمن أو زيت الزيتون.
• الملح.
• الفلفل الأسود.
• القرفة أو الهيل حسب الرغبة.
• البقدونس للتزيين.

وفي بعض الوصفات يُضاف الدجاج المسلوق أو قطع اللحم الصغيرة لزيادة القيمة الغذائية.

طريقة التحضير

تُغسل الفريكة جيدًا للتخلص من الشوائب، ثم يُشوح البصل والثوم في السمن أو الزيت حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا.

بعد ذلك تُضاف الفريكة وتقلب قليلًا، ثم يُسكب المرق الساخن وتُترك الشوربة على نار هادئة حتى تنضج الحبوب وتصبح طرية.

وفي النهاية تُتبل بالملح والفلفل، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة.

القيمة الغذائية

تتميز شوربة الفريكة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، منها:

• البروتين.
• الألياف الغذائية.
• الحديد.
• المغنيسيوم.
• الزنك.
• الفوسفور.
• فيتامينات مجموعة B.

كما تحتوي على كربوهيدرات معقدة تمنح الجسم طاقة تدوم لفترة طويلة.

غنية بالألياف

تساعد الألياف الموجودة في الفريكة على:

• تحسين عملية الهضم.
• تنظيم حركة الأمعاء.
• زيادة الشعور بالشبع.
• دعم صحة الجهاز الهضمي.

ولهذا تُعد خيارًا مناسبًا لمن يبحثون عن وجبة صحية ومشبعة.

مصدر جيد للطاقة

توفر الفريكة طاقة تدريجية بفضل احتوائها على الكربوهيدرات المعقدة، لذلك تُعتبر مناسبة للأشخاص الذين يحتاجون إلى وجبات تمنحهم النشاط لفترات طويلة.

كما أن إضافة الدجاج أو اللحم يجعلها وجبة متكاملة من حيث البروتين والطاقة.

مناسبة لمختلف الفصول

ورغم ارتباطها بالأجواء الباردة، فإن شوربة الفريكة تُقدم أيضًا في مختلف أوقات العام، خاصة خلال شهر رمضان، حيث تُعتبر من الشوربات المفضلة على مائدة الإفطار.

طرق التقديم

تُقدم شوربة الفريكة مع:

• الخبز العربي.
• السلطة الخضراء.
• الليمون.
• الأطباق الرئيسية مثل الدجاج أو اللحم.

كما يمكن تقديمها بمفردها كوجبة خفيفة وغنية بالعناصر الغذائية.

نصائح لتحضير شوربة ناجحة

للحصول على أفضل نتيجة، يُنصح بـ:

• غسل الفريكة جيدًا قبل الطهي.
• استخدام مرق طازج وغني بالنكهة.
• الطهي على نار هادئة.
• إضافة التوابل باعتدال حتى لا تطغى على نكهة الفريكة.
• تزيين الطبق بالبقدونس الطازج عند التقديم.

من التراث الأردني إلى الموائد الحديثة

لا تزال شوربة الفريكة تحافظ على مكانتها في المطبخ الأردني، إذ تجمع بين التراث والقيمة الغذائية، وأصبحت اليوم تُقدم في المطاعم والفنادق إلى جانب الأطباق التقليدية الأخرى، لما تتمتع به من مذاق مميز وفوائد صحية.

وفي النهاية، تُعتبر شوربة الفريكة واحدة من أفضل الشوربات العربية، فهي تجمع بين الطعم الأصيل والغذاء المتوازن، وتمنح الجسم الدفء والطاقة، لتبقى من الأطباق التي يحرص الأردنيون على إعدادها وتقديمها جيلاً بعد جيل.

نقدم لكم من خلال موقع (الرأى العام المصرى )، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى على فيس بوك اضغط هنا

لمتابعة صفحة الرأى العام المصرى نيوز  على فيس بوك اضغط هنا