يُعد محشي الكرنب من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، ويتميز بأوراقه الطرية وحشوته الغنية بالأرز والأعشاب، ليصبح من الوجبات الأساسية على موائد العزائم والمناسبات العائلية.

المكونات

للكرنب

• رأس كرنب متوسط الحجم.
• ماء للسلق.

للحشوة

• كوبان من الأرز المصري المغسول.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 3 حبات طماطم مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
• حزمة شبت مفرومة.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• ¼ كوب زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• رشة شطة حسب الرغبة.

للتسوية

• كوبان من مرق اللحم أو الدجاج.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.

طريقة التحضير

1. تُفصل أوراق الكرنب بحرص، ثم تُسلق في ماء مغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح لينة.
2. تُقطع الأوراق إلى أجزاء مناسبة بعد إزالة الجزء السميك من العروق.
3. تُخلط جميع مكونات الحشوة جيدًا دون طهي الأرز.
4. توضع كمية مناسبة من الحشوة داخل كل ورقة، ثم تُلف بإحكام.
5. يُرص المحشي في قدر بشكل متماسك، ويُضاف إليه خليط المرق وصلصة الطماطم والسمن.
6. يُغطى بطبق ثقيل، ويُطهى على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

نصائح لنجاح محشي الكرنب

• لا تُكثر من الحشوة داخل الورقة حتى لا تفتح أثناء الطهي.
• يُفضل رص بقايا أوراق الكرنب في قاع القدر لحماية المحشي من الالتصاق.
• استخدام مرق اللحم يمنح المحشي نكهة أغنى.
• يُقدم ساخنًا بجانب اللحم أو الدجاج والسلطة.

يظل محشي الكرنب من الأكلات المصرية الأصيلة التي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية، ويُعد خيارًا مثاليًا للعزائم والوجبات العائلية.