احذرها إذا كنت مريض سكر.. أطعمة ومشروبات تؤثر على مستوى الجلوكوز
كتبت/ هينار ثروت
يعد النظام الغذائي من أهم العوامل التي تساعد مريض السكري على الحفاظ على مستويات مستقرة لسكر الدم، إذ يمكن لنوعية الطعام وكميته وتوقيت تناوله أن تؤثر بشكل واضح على مستوى الجلوكوز. ولذلك، فإن معرفة الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على كميات مرتفعة من السكر أو الكربوهيدرات المكررة تساعد على اتخاذ اختيارات غذائية أفضل.
وتأتي المشروبات الغازية المحلاة في مقدمة المنتجات التي يفضل تجنبها أو الحد منها قدر الإمكان، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من السكريات المضافة، ويمكن أن تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى سكر الدم دون أن تمنح الجسم شعورًا كافيًا بالشبع.
وينطبق الأمر نفسه على العصائر الجاهزة والمشروبات المحلاة، حتى بعض الأنواع التي تحمل عبارات تسويقية توحي بأنها صحية، إذ قد تحتوي على سكر مضاف بكميات كبيرة. وتعد الفاكهة الكاملة خيارًا أفضل عادة، لأنها تحتوي على الألياف التي تساعد على إبطاء امتصاص السكر.
كما يجب الحذر من مشروبات الطاقة، التي قد تحتوي على كميات مرتفعة من السكر، إلى جانب الكافيين في بعض الأنواع. وقد لا تكون مناسبة لمريض السكري، خاصة عند تناولها بكثرة أو دون معرفة محتواها الغذائي.
وتشمل قائمة الأطعمة التي تحتاج إلى الاعتدال الحلويات والكيك والبسكويت والآيس كريم والحلويات الشرقية، لأنها تجمع غالبًا بين السكر والدهون والسعرات الحرارية المرتفعة. ولا يقتصر تأثير هذه المنتجات على ارتفاع سكر الدم، بل إن الإفراط فيها قد يساهم في زيادة الوزن.
ومن المهم أيضًا الانتباه إلى المخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض، مثل الخبز الأبيض وبعض أنواع المعجنات، لأن الكربوهيدرات المكررة يمكن أن ترفع مستوى الجلوكوز بصورة أسرع من بعض البدائل الغنية بالألياف.
ويفضل عند اختيار الخبز والحبوب الاعتماد، عندما يكون ذلك مناسبًا، على المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة، مع مراعاة حجم الحصة، لأن كمية الطعام تظل عاملًا مهمًا في التحكم في سكر الدم.
أما الأرز الأبيض والمكرونة، فلا يعني وجودهما في النظام الغذائي أنه يجب منع تناولهما بشكل كامل، لكن تناول كميات كبيرة منهما قد يؤدي إلى زيادة كمية الكربوهيدرات في الوجبة، ولذلك يفضل التحكم في الكمية وموازنة الوجبة بالخضروات ومصادر البروتين المناسبة.
وتحتاج الأطعمة المقلية والوجبات السريعة إلى الحد منها أيضًا، لأنها غالبًا تحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات والدهون والملح. ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة الوزن، وهو ما قد يجعل التحكم في سكر الدم أكثر صعوبة لدى بعض الأشخاص.
كما ينبغي الانتباه إلى اللحوم المصنعة، مثل النقانق واللانشون وبعض اللحوم الباردة، والحد من تناولها ضمن نظام غذائي متوازن، خاصة بسبب ارتفاع محتواها من الملح والدهون في العديد من المنتجات.
ومن الأخطاء الشائعة الاعتقاد بأن المنتجات التي تحمل عبارة «بدون سكر» يمكن تناولها دون حساب الكمية، إذ قد تحتوي بعض المنتجات على كربوهيدرات أو سعرات حرارية من مصادر أخرى. لذلك من الأفضل قراءة بطاقة القيم الغذائية قبل الشراء.
كذلك يجب الحذر من بعض الصلصات والتتبيلات الجاهزة، مثل الكاتشب وصلصات الشواء، التي قد تحتوي على سكريات مضافة. وقد تبدو الكمية المستخدمة صغيرة، لكن تكرار استخدامها بكثرة يمكن أن يزيد كمية السكر التي يحصل عليها الشخص خلال اليوم.
وتعتبر وجبة الإفطار من الوجبات التي تحتاج إلى تنظيم جيد، خاصة إذا كانت تعتمد على المخبوزات والحلويات والمشروبات المحلاة. ويمكن اختيار مصادر بروتين وألياف مناسبة للمساعدة على الشعور بالشبع وتحقيق توازن أفضل للوجبة.
كما يساعد تناول الخضروات غير النشوية، مثل الخيار والخس والطماطم والبروكلي والكوسة، في الحصول على الألياف والعناصر الغذائية مع كمية أقل من الكربوهيدرات مقارنة ببعض الأطعمة الأخرى.
ويظل الماء الخيار الأساسي للترطيب، بينما يمكن تناول المشروبات غير المحلاة وفق الحالة الصحية والتفضيلات الشخصية. ومن الأفضل تجنب الاعتماد على العصائر حتى لو كانت مصنوعة من الفاكهة، لأن تناول الفاكهة كاملة يوفر الألياف بصورة أفضل.
ولا توجد قاعدة غذائية واحدة تنطبق على جميع مرضى السكري، إذ تختلف الاحتياجات حسب نوع السكري والأدوية والحالة الصحية ومستوى النشاط البدني والوزن.
لذلك، يجب أن يكون الهدف هو تحقيق التوازن وليس الحرمان الكامل من الطعام، مع التركيز على تقليل السكريات المضافة، وتنظيم كميات الكربوهيدرات، واختيار الأطعمة الغنية بالألياف والعناصر الغذائية.
كما ينبغي لمريض السكري متابعة مستوى الجلوكوز وفق إرشادات الطبيب، خاصة عند تجربة أطعمة جديدة، لأن استجابة الجسم قد تختلف من شخص إلى آخر.
وفي النهاية، فإن تجنب الإفراط في المشروبات المحلاة والحلويات والمخبوزات المكررة والوجبات السريعة والأطعمة شديدة التصنيع يمكن أن يساعد على تحسين النظام الغذائي لمريض السكري، مع ضرورة وضع خطة غذائية مناسبة بالتعاون مع الطبيب أو اختصاصي التغذية.
